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Re: Vorspeise: Zigaretten-Börek mit Ho...Hauptspeise...Dessert..
Dinchen - 16.03.2007, 21:08Vorspeise: Zigaretten-Börek mit Ho...Hauptspeise...Dessert..
Vorspeise:Zigaretten-Börek mit Hommos und Taboule
Zutaten Börek
Börek-Teig (24 Stck. fertig in einer Packung)
1 Packung Fetakäse
1 Bund Petersilie
Olivenöl
Zutaten Hommos
1 Dose Hommos (Kichererbsenpüree)
2 Zehen Knoblauch
1 Schuss Tahini (Sesampüree)
1 – 1 1/2 Zitronen
Salz
Zutaten Taboule
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
2–3 Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
2 Zitronen
1 Hand voll Bulgur
1 Prise getrocknete Pfefferminze
Olivenöl
Salz
Zubereitung
Börek
Käse mit der klein gehackten Petersilie mischen, in den Teig rollen und die Rollen in Olivenöl goldbraun anbraten. Danach nicht abdecken, sonst werden sie weich.
Zubereitung Hommos
Knoblauch stampfen, die Zitronen auspressen und alle Zutaten gut miteinander vermengen und mit etwas Olivenöl obenauf nach dem Anrichten servieren.
Zubereitung Tabule
Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Petersilie sehr fein hacken. Die Zitronen pressen. Tomaten sehr fein schneiden. Bulgur 15 Minuten in lauwarmem Wasser quellen lassen. Dann alle Zutaten mischen und auf einem Salatblatt servieren.
Hauptspeise:Putenkeule mit Curry–Nuss–Reis und Gemüse
Zutaten (für 5 Personen)
2 Putenkeulen
1/2 Knoblauchknolle
2 Lorbeerblätter
Rosmarin, Salz, Pfeffer, rotes Paprikapulver zum Einreiben des Fleisches
1 handgroßen Brokkoli pro Person
2 Möhren pro Person
3 Tassen Reis
3 Stangen Porree
2 Paprikaschoten
1 Zwiebel
1 Hand voll Walnüsse
1 Hand voll Haselnüsse
1 Hand voll Pistazien
1 Hand voll Mandelstifte
1 Hand voll Rosinen
Salz
Pfeffer
2 TL Curry
2-3 Haare Safran
2 TL rotes Paprikapulver
1 Löffel eingelegte Mango
Zubereitung
Keulen mit Gewürzen einreiben. Den gesamten Knoblauch in Stifte schneiden, diese ins Fleisch stecken und anschließend das gespickte Fleisch mit den Lorbeerblättern in einen Bratbeutel legen. Ein halbes Glas Wasser dazu gießen und fest zubinden. 1 Stunde auf höchster Stufe garen. Zum Schluss die Lorbeerblätter wieder entfernen.
Brokkoli und Möhren separat von dem anderen Gemüse in Salzwasser al dente kochen und mit einem Löffel Öl mit gebratenem Knoblauch übergießen und auch separat servieren.
Reis mit den Gewürzen nach Anweisung kochen (keinen Beutel–Reis benutzen!) Der Reis muss kochen, bis kein Wasser mehr übrig bleibt! Das restliche Gemüse mit den Gewürzen und der eingelegten Mango anbraten. Nüsse rösten mit wenig Öl und Rosinen kurz anbraten. Zum Schluss alles mischen.
Dessert: Apfeltaschen
Zutaten (für 12 Teigtaschen)
6 Scheiben TK-Blätterteig (halbieren für insges. 12 Teigtaschen)
2 Äpfel
1 Hand voll Mandelstifte
3 EL Zucker
1 TL Zimt
ganz wenig Semmelbrösel
1 Dose Ischta (orientalischer Rahm, enthält ca. 200 g)
3-4 Datteln, klein geschnitten
Zubereitung
Äpfel klein schneiden, und mit dem Rest der Zutaten mischen.
Die Füllung dann auf die Blätterteigscheiben geben, diese zu Taschen zusammenklappen und 15 Minuten auf höchster Stufe backen.
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