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Re: Zucchini & Rührei
stiftl - 12.03.2006, 14:17Zucchini & Rührei
Zutaten:
400g Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
1 TL Kurkuma
Salz
Schwarzer Pfeffer
1/3 TL Thymian (gerebelt)
3 Eier
50 ml Sahne
2 Scheiben Vollkornbrot
Zubereitung:
Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel fein würfeln und mit den Zucchinischeiben in heißem Öl in einer großen Pfanne andünsten. Knoblauch dazupressen, mit Kurkuma bestreuen, salzen, pfeffern und das Ganze drei Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. Eier mit Sahne, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren über das Gemüse geben und bei geschlossener Pfanne bei geringer Hitze ca. 7 Minuten stocken lassen.
Dazu das Vollkornbrot reichen.
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