Zucchini-Apfel-Brot

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    Re: Zucchini-Apfel-Brot

    Maraiah - 10.01.2007, 20:24

    Zucchini-Apfel-Brot
    Zutaten für 1 Kastenform (30cm Länge):

    300g Zucchini
    1 mittelgr. Apfel
    300g Weizenmehl
    3 Teel. Backpulver
    5 Eier
    0,1l Olivenöl
    1 Teel. Salz
    150g frisch geriebener
    Emmentaler Käse
    50g geschälte Kürbiskerne
    für die Form: Butter

    (Gelingt leicht, Etwas teurer)

    Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Form mit Butter ausstreichen. Die Zucchini und den Apfel waschen, abtrocknen und grobraspeln. Das Mehl mit dem Backpulver, den Eiern, dem Öl, dem Salz, dem Käse sowie den Zucchini- und Apfelraspeln zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Die Kürbiskerne zuletzt unter den Teig mischen.
    Den Teig in die Form füllen und das Brot 50 Minuten backen. Den Backofen danach auf 180 Grad schalten und das Brot in weiteren 20 Minuten fertigbacken. Das Brot in der Form abkühlen lassen, dann den Rand rundherum mit einem Messer lösen und das Brot auf ein Kuchengitter stürzen.

    Das Zucchini-Apfel-Brot schmeckt gut zu Tomatensalat, Tzatziki und Wein.



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