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Alle Beiträge und Antworten zu "Rund um die Kartoffel"
Re: Rund um die Kartoffel
KellyFanSteffi - 24.07.2007, 20:29Rund um die Kartoffel
aus Südamerika, hier her gebracht, ist die Kartoffel heute eine der meist verwendeten Produkte in unseren Speiseplan.
Mitte der 1960er Jahre wares es noch rund 110 Kilo Kartoffel pro Kopf die in einem Jahr verspeist wurden, 2005 waren es etwa 67 kg.
Immernoch eine Menge "Holz"
hier könnt ihr lecker Rezepte rund um die tolle Knolle reinschreiben...
Re: Rund um die Kartoffel
KellyFanSteffi - 24.07.2007, 20:34
Rahmkartoffeln
1 kg festkochende Kartoffeln
50 g Butter
1 feingehackte Zwiebel
100 g Schinkelwürfel
2 Eßl. Mehl
1/4 l Fleisch-oder Gemüsebrühe
1/4 l Milch
etwas Salz, Pfeffer und Oregano
1/2 Becher Creme faîche
Petesilie zum bestreuen
Kartoffeln kochen, schälen und in scheiben schneiden.
Butter schmelzen, Zwiebeln und Schinkenwürfel hineingeben, glasig dünsten.
Danach das Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen (dabei ständig rühren damit keine Klumpen entstehen).
Die Soße ca. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, mit Gewürzen abschmecken. Anschließend Creme fraîche unterziehen.
Die Kartoffelscheiben in der Soße erhitzen. Vor dem Sevieren mit kleingehackter Petersilie bestreuen.
Re: Rund um die Kartoffel
KellyFanSteffi - 24.07.2007, 20:41
Kartoffel-Käseauflauf
aus dem Zwergenstübchen Kartoffelbuch
1 kg Kartoffeln
etwas Salz, Pfeffer,Majoran
50 g Butter
150 g geriebener Käse
1 Becher süße Sahne
Die geschälten kartoffeln auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben reiben.
Einen Teil der Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform schichten-
etwas Gewürze und Käse darauf verteilen mit zerlaufen Buttter beträufeln.
So lange in dieser Reihenfolge fortfahren, bis alle Kartoffeln aufgebraucht sind.
Die oberste Kartoffellage mit Käse abdecken und die Sahne darüber gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 60 Minuten backen.
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