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Re: Brokkoli-Muffins
jessica - 26.08.2006, 11:06Brokkoli-Muffins
Brokkoli-Muffins
Ergibt 12 Stück, Zubereitungszeit:
ca. 25 Minuten + ca. 20 Minuten Backzeit
1 kleiner Brokkoli (ca. 200 g)
2 Eier
200 ml Milch
100 g geriebener Greyerzer
120 g Vollkorn-Weizenmehl
50 g Maismehl
2 TL Backpulver
Kräutersalz
frischer Pfeffer
etwas frisch geriebene Muskatnuss
1 Brokkoliröschen in wenig Salzwasser etwa 5 Minuten bissfest garen, abgießen und leicht abkühlen lassen.
2 Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.
3 Milch mit Eigelb und der Hälfte des Käses verquirlt zum Gemüse geben.
4 Weizen- mit Maismehl und Backpulver mischen und unter die Gemüsemasse heben. Würzen und Eischnee unterziehen.
5 Teig in 12 gebutterte Muffinförmchen füllen.
6 Mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Heißluft 180 °C) etwa 20 Minuten backen.
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