Rezepte für Muffins - Lebensgarten

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Letzte Antwort: vor 1 Jahr, 7 Monaten, 14 Tagen, 19 Stunden, 40 Minuten

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Anonymous - 08.07.2006, 08:09
Rezepte für Muffins
Zutaten für 12 Stück:

100 g Butter
3 Eier
150 g Zucker
300 g Mehl
200 g Naturjoghurt
2 TL Backpulver
2 EL gehackte Nüsse oder Mandeln
2 EL gehackte Schokolade (Zartbitter)
1 TL Lebkuchengewürz
etwas Zimt
1 Prise Salz
Puderzucker

Muffinblech für 12 Muffins oder 24 Förmchen aus Papier

Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.

Butter zerlassen, nicht heiß werden lassen!
Eier und Zucker schaumig schlagen, Joghurt und und Butter kurz unterrühren.

Mehl, Backpulver, Schokolade, Nüsse (Mandeln) mit den Gewürzen mischen.

Alles zusammen mit der Joghurt-Eier-Masse verrühren, bis sich die Masse verbindet.

Muffin-Blech fetten und mit Mehl ausstäuben bzw. je zwei Papierförmchen ineinander setzen und auf ein Backblech stellen. Den Teig auf die Formen verteilen und die Muffins auf der mittleren Schiene im Ofen 20 bis 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz stehen lassen. Aus dem Blech nehmen und einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit etwas Puderzucker bestreuen.

###Gehackte Schokolade und Nüsse/Mandeln können ersetzt werden durch:
2 EL Zitronat und 2 EL Rosinen###

Anonymous - 08.07.2006, 08:23
Mon-Cherie-Muffins
Mon-Cherie-Muffins

Man nehme:

240 Gramm Mehl
2 Teelöffel Backpulver
œ Teelöffel Natron
1 Ei
120 Gramm Zucker
80 ml Öl
150 g Saure Sahne
50 ml Kirschsaft
2 Esslöffel Kirschwasser
12 Mon Cherie
Zubereitung:

Backofen auf 190 °C vorheizen.
Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl, Saure Sahne, Kirschsaft und Kirschwasser schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, je ein Mon Cherie hereindrücken und mit Teig bedecken. Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

Viel Spass beim Backen

Goldie - 19.10.2006, 21:20

PIZZA MUFFINS
Man nehme:
250 Gramm Weizenmehl
1 Ei
100 ml lauwarme Milch
1/2 Tütchen Hefe
1 Teelöffel Salz
1 Prise Zucker
40 Gramm Butter
50 Gramm Zwiebelwürfel
50 Gramm Salamiwürfel
50 Gramm Champignonwürfel
80 Gramm geriebener Emmentaler
1 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer oder Pizzagewürz

Milch, Zucker, Hefe und 1 Esslöffel Hefe vermengen.
Das Mehl zugeben.
Nun Salz, Butter, Ei und Gewürze unterrühren und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.
Die Zwiebelwürfel und Champignons in dem Öl andünsten.
Den Backofen auf 200°C (bei Umluft nur 180° und Gas Stufe 3) vorheizen.
Der Teig sollte sein Volumen deutlich vergrößert haben - die restlichen Zutaten können nun untergerührt werden.
Wer mag, behält etwas Käse übrig, der dann erst kurz vor dem Servieren drübergestreut wird.
Aus dem Teig 12 Kugeln rollen und in die Muffinsschälchen geben.
Im Ofen 25 Minuten backen.
Man kann die Muffins gut vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zubereiten - aber sie schmecken auch kalt lecker.

Compuexe - 26.02.2007, 17:50

Schoko-Muffins

30 g Butter
60-80 g Schokolade oder Schokoplättchen
200 g Mehl
2 TL Backpulver
2 gehäufte EL Kakao
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
200 ml Milch
2 Eier

1. Den Backofen auf 180 Grad. In jede Vertiefung ein Papierförmchen setzen.

2. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen. Die Schokolade mit einem scharfen Messer in Stückchen schneiden.

3. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker und Vanillezucker vermischen.

4. In einer zweiten Schüssel Milch, Eier und die geschmolzene Butter verrühren.

5. Die Eimischung zu der Mehl-Kakao-Mischung geben und kurz (!) mit den Quirlen des Rührgeräts verrühren - nur so lange, bis alles vermischt ist. Wenn man länger rührt, wird der Teig klebrig!

6. Die Schokoladenstückchen ebenfalls unter den Teig rühren. Den Teig mit einem Esslöffel höchstens dreiviertelhoch in die Muffinsvertiefungen füllen.

7. Das Muffinsblech (mit Topfhandschuhen!) auf die mittlere Schiene im Backofen schieben und bei 180° etwa 15 bis 20 Minuten backen. Die Muffins sind fertig, wenn sie oben aufreißen.

8. Das Blech aus dem Backofen holen. Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und ganz abkühlen lassen.

Anonymous - 26.02.2007, 18:06

Klingt super, einfach und schnell!
Compuexe hat folgendes geschrieben: 7. Das Muffinsblech (mit Topfhandschuhen!) auf die mittlere Schiene im Backofen schieben
Wieso Handschuhe? Ist denn das Blech in dem Moment schon heiß? :gruebel:

Anonymous - 26.02.2007, 19:05

Chaoty hat folgendes geschrieben: Klingt super, einfach und schnell!
Compuexe hat folgendes geschrieben: 7. Das Muffinsblech (mit Topfhandschuhen!) auf die mittlere Schiene im Backofen schieben
Wieso Handschuhe? Ist denn das Blech in dem Moment schon heiß? :gruebel:

Das Blech nicht, aber der Backofen....vorgeheizt!!!!!!

dila - 26.02.2007, 19:12

Ein Tipp für "Spül-Faulenzer":

Wenn ich Muffins backe, bestücke ich die Form zuerst mit Papierback-Förmchen, in die ich anschließend den Teig einfülle. So bleibt die Muffin-Form immer schön sauber. :ja:

Anonymous - 26.02.2007, 19:15

Ja. Mach ich auch so Dila. Und sieht hübsch aus.
Macht sich immer gut auf Kuchen-Verkaufstheken.

Anonymous - 26.02.2007, 19:37

Compuexe hat folgendes geschrieben: 1. Den Backofen auf 180 Grad. In jede Vertiefung ein Papierförmchen setzen.

Compu ist wohl auch ein "Spülfaulenzer" :ja: :D ;)

Compuexe - 26.02.2007, 19:42

Ich war heute sogar drauf und dran, mir Silikonförmchen zu kaufen.
Bis ich den Preis sah. 5,90 EUR für sechs bunte Förmchen. Sind die noch ganz chlor im Kopf? Das normale Backblech hat 12 Vertiefungen, ich müsste also 11,80 bezahlen. Das waren mal 23,60 DM!
Ich hab Papierförmchen genommen.
200 Stück 2,90.

Anonymous - 26.02.2007, 19:46

Umweltschonender ist es sicher auch.
Papier verrottet im Kompost. Diese Silikondinger kann man zwar öfter verwenden, aber was bei der Herstellung alles im Biohaushalt kaputt gemacht wurde, weiß man nicht.
Wenn ich ehrlich bin, mir sind diese Gummiformen suspekt. Wer weiß, welche Stoffe beim Erhitzen in die Nahrung gelangen.

dila - 26.02.2007, 19:52

Chaoty hat folgendes geschrieben: Umweltschonender ist es sicher auch.
Papier verrottet im Kompost. Diese Silikondinger kann man zwar öfter verwenden, aber was bei der Herstellung alles im Biohaushalt kaputt gemacht wurde, weiß man nicht.
Wenn ich ehrlich bin, mir sind diese Gummiformen suspekt. Wer weiß, welche Stoffe beim Erhitzen in die Nahrung gelangen.

Ich habe vor ein paar Jahren verschiedene Silikonbackformen erstanden.
Ich konnte mich an diese Teile nicht gewöhnen und habe alle nach kurzer Zeit verschenkt.

Anonymous - 27.02.2007, 10:39

Ich finde diese weichen Silikondinger auch furchtbar, aber ich kenne viele, die ganz begeistert sind von diesen Formen!

Ich mache manchmal Schokomuffins, die mit Frischkäse gefüllt sind. Die sind wirklich lecker, mal sehen, ob ich das Rezept finde, dann stelle ich es hier ein.

Anonymous - 27.02.2007, 12:46

Ich war vor kurzem auf ner Tupper-Party. Da haben sie in der Silikonform nen dünnen Kuchen gebacken.
Der hat nachher sowas von nach Plastik geschmeckt..... :tot:
Niemals kommt mir so ein Ding ins Haus!

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