Salat Nicoise

Re: Salat Nicoise

Blauer-Chalcedon - 31.07.2006, 19:16
Salat Nicoise
Salat Nicoise

Zutaten Salat Nicoise ( für 4 Personen als Hauptgericht )

1 kleiner Kopfsalat,
2 Dosen weißer Thunfisch,
8 Sardellenfilets,
1 Dose Artischocken - Herzen,
200g schwarze Oliven,
4 Tomaten,
4 hartgekochte Eier, j
e 1 gelbe und rote Paprikaschote,

Zutaten für die Salatsoße:
6 EL Oliven - Öl ( alternativ Sonnenblumen - Öl ),
6 EL Weißweinessig oder weißer Balsamico,
1 kleine Zwiebel fein gehackt,
œ TL Salz,
œ TL Zucker,
weißer gemahlener Pfeffer,
1 geriebene Knoblauchzehe (Geschmacksache)

Zubereitung Salat Nicoise

Den Kopfsalat waschen und putzen und gut abtropfen lassen. Den Thunfisch sowie die Artischocken aus der Dose in ein Sieb gießen
und ebenfalls abtropfen lassen. Die schwarzen Oliven entkernen. Die Artischocken - Herzen in Scheiben schneiden. Den Thunfisch
etwas zerpflücken. Die Sardellenfilets mit warmem Wasser abspülen und halbieren. Die Tomaten in etwas dickere Scheiben schneiden.
Die gekochten Eier pellen und in Achtel schneiden. Die Paprikaschote entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Nun geben sie den grünen Salat auf vier Teller und richten die anderen vorbereiteten Zutaten darauf an.


Zubereitung der Salatsoße :

Die Zwiebel schälen und ganz fein hacken. ( Damit die Zwiebel nicht so penetrant scharf ist, kann man die gehackte Zwiebel auf ein feines Sieb geben und mit kaltem Wasser überbrausen ).
Die Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Die Zwiebel, den Knoblauch, Salz, Zucker und den Essig in eine Glasschale geben, mit dem Schneebesen schlagen und dabei langsam das Olivenöl zugeben. Es soll eine cremige Soße geben.


http://www.kochbaeren.de/Rezeptgruppe_03/03_08_Salat-Nicoise.html