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Re: Geeistes Melonensüppchen mit frischer Minze
*~mellie~* - 31.08.2005, 08:46Geeistes Melonensüppchen mit frischer Minze
2 Cavaillons (rotfleischige französische Melonen, als Ersatz Honigmelonen), 0,4 l trockener Sekt, 100 g Zucker, 100 ml Wasser, Salz, Tabasco, 1 Bund frische Minze
Zucker und Wasser verrühren, aufkochen und wieder abkühlen lassen, so dass Läuterzucker, eine sirupartige Flüssigkeit, entsteht. Melonen halbieren, von den Kernen befreien und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus den Schalen lösen, so dass diese dabei nicht beschädigt werden.
Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und mit dem Sekt und 100 ml vom Läuterzucker im Mixer pürieren. Mit Salz und einem Spritzer Tabasco pikant abschmecken. Mit Folie abdecken und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Wer mag, kann auch noch weitere Melonenkugeln ausstechen und als Einlage verwenden.
Vor dem Servieren die frische Minze fein schneiden und unter die Suppe rühren.
Die Suppe in den Melonenschalen anrichten, mit einzelnen Minzblättchen garnieren und auf Tellern mit Crash-Eis als sommerliche Vorspeise servieren.
Tipp:
Das Melonensüppchen eignet sich auch als Dessert, dann sollte man allerdings den Tabasco weglassen.
Etwas Salz bekommt der Melone immer gut und hebt ihren Geschmack, auch wenn man sie zum Beispiel mit luftgetrocknetem Schinken serviert.
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