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Re: Vegetarisch gefüllter Kürbis
sundream - 20.09.2006, 18:55Vegetarisch gefüllter Kürbis
1 Zwiebel
etwas Olivenöl
300 g Grünkernschrot
75 g Sesam
600 ml Gemüsebrühe
1 kleine Stange Lauch
2 Möhren
1 mittelgroßer Kürbis (Hokkaido)
Salz, Pfeffer, Paprika
2 Eier
100 g geriebener Hartkäse
2 EL Semmelbrösel
Majoran, Thymian
Die Zwiebel fein schneiden und in etwas erhitztem Olivenöl andünsten. Den Grünkernschrot sowie den Sesam zugeben und kurz mitdünsten. Die Brühe angießen, aufkochen und bei geringer Hitze den Grünkern etwa 20 Min. garen. Inzwischen den Lauch in Streifen schneiden. Die Möhren fein würfeln. Beides nach 10 Min. Garzeit zum Grünkern geben. Abkühlen lassen. Währenddessen vom Kürbis einen Deckel abschneiden. Mit einem Löffel die Kerne und das weiche, fasrige Innere herausschaben. Das Kürbisfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Die etwas abgekühlte Grünkernmasse mit den Eiern, dem Käse und den Semmelbröseln mischen. Mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen, in den Kürbis geben und mit einem Löffel festdrücken, dabei etwas Platz zum Kürbisrand lassen. Den Kürbis auf ein Backblech setzen, mit Öl bepinseln und im auf 180° C vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden backen. Die knackig braun gewordene Kürbisschale kann mitgegessen werden.
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