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Alle Beiträge und Antworten zu "Gefüllte Kalbsbrust"
Re: Gefüllte Kalbsbrust
Anonymous - 10.05.2006, 09:48Gefüllte Kalbsbrust
Gefüllte Kalbsbrust
Zutaten für 6 Portionen:
1.5 kg Kalbfleisch (ausgelöste Kalbsbrust)
1 Lorbeerblatt
350 g Gehacktes vom Rind
Salz und Pfeffer und Pfefferkörner
200 g Champignons
50 g Butter
1 Zwiebel
fein gehackte Petersilie
r 150 g roher Schinken
1 altes Brötchen (einweichen und auspressen)
200 g Butter
Mehl
saure Sahne
etwas Fleischbrühe
Zubereitung:
Die ausgelöste Kalbsbrust innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Rindsgehackte mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons in der Butter zusammen mit der feingehackten Zwiebel und der Petersilie dämpfen. Unter das Hackfleisch mischen ebenso das Brötchen und die Schinkenwürfel. Die Kalbsbrust mit dieser Masse füllen und zunähen. In 200 g Butter anbraten. Mit etwas Fleischbrühe auffüllen und im Backofen bei ca.175 Grad 2 Std. garen. Die Soße mit Mehl und Rahm binden. Gut abschmecken.
Re: Gefüllte Kalbsbrust
satyrlittlewolf - 10.05.2006, 09:49
Da hat doch nicht zufällig auch jemand gestern die Kochprofies geschaut... Da haben die sowas gemacht.
Re: Gefüllte Kalbsbrust
Anonymous - 10.05.2006, 09:56
nee...hab ich nicht. :lol:
Wirklich nicht, hab das Rezept grad von ner Freundin per Mail bekommen, die ist in so nem Kochforum angemeldet.
Aba das klingt so lecker dass ich am liebsten grad heimfahren würde und anfangen würde zu kochen...!
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