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Re: Gefüllte Lachs-Wraps mit Meerrettich-Creme
Cimba - 19.03.2007, 22:42Gefüllte Lachs-Wraps mit Meerrettich-Creme
Feines Fingerfood. Gebackene Pfannkuchen werden mit Räucherlachs und Meerrettichcreme
aufgerollt
1. Eier, Milch, 5 EL Wasser, Salz und Mehl zu einem glatten Teig verrühren und ca.
10 Minuten quellen lassen.
2. Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 18 cm Durchm.) erhitzen. Darin
aus dem Teig nacheinander 6 Pfannkuchen goldbraun backen. Abkühlen lassen.
3. 1/2 Bund Schnittlauch waschen und fein schneiden. Mit Creme fraiche und Meerrettich
verrühren. Pfannkuchen mit je 1 Scheibe Lachs belegen und mit der Creme bestreichen.
Aufrollen, evtl. in Klarsichtfolie kühl stellen.
4. Vor dem Servieren diagonal halbieren. Unteres Ende gerade schneiden. In Papier-
manschetten setzen und mit übrigem Schnittlauch garnieren.
Zutaten für 6 Personen:
2 Eier (Gr. M)
100 ml Milch
1 Prise Salz
100 g Mehl
2 - 3 EL Öl
1 Bund Schnittlauch
150 g Creme fraiche
oder milder Brotaufstich
z.B. Brunch pur
2 TL geriebener Meerrettich (Glas)
6 dünne Scheiben (je ca. 30 g) Räucherlachs
evtl. Klarsichtfolie
Papiermanschetten
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