Verfügbare Informationen zu "Zander auf Wasabi - Schaum"
Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: hepschnecke Forum: Lordi19842 Forenbeschreibung: Mein Forum aus dem Unterforum: Fischgerichte Antworten: 1 Forum gestartet am: Mittwoch 22.08.2007 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Zander auf Wasabi - Schaum Letzte Antwort: vor 16 Jahren, 3 Monaten, 9 Tagen, 20 Stunden, 52 Minuten
Alle Beiträge und Antworten zu "Zander auf Wasabi - Schaum"
Re: Zander auf Wasabi - Schaum
hepschnecke - 16.01.2008, 19:49Zander auf Wasabi - Schaum
Zutaten für 2 Portionen:
2 Fischfilet vom Zander
1 EL Meerrettich, gerieben
1 TL Meerrettich, japanischer (Wasabi)
200 ml Sahne
Petersilie
Butter
Zubereitung:
Die Haut vom Zander rautenförmig mit einem sehr scharfen Messer einschneiden. Einen großen EL Meerrettich mit etwas Wasabi (Verhältnis sollte 6:4 sein) und einen Teelöffel extrem fein gehackter Petersilie vermischen. Diese Paste in die eingeschnittenen Stellen fest hinein reiben. Den Zander anschließend mit einem Küchentuch sauber tupfen, damit die Haut ansonsten frei von der Paste ist. Die Fischfilets gut in Folie verpacken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die Zanderfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und scharf anbraten, dann die Hitze so klein wie möglich machen (evtl. sogar ausmachen) und den Fisch so lange ziehen lassen, bis die nach oben zeigende Fleischseite durch ist (dauert ca. 5 Minuten). Den Fisch aus der Pfanne nehmen und salzen. Die Pfanne mit der Sahne löschen. Mit etwas mehr Meerrettich, Wasabi und Petersilie (höchstens 1 TL fein gehackte Petersilie) abschmecken und einige Minuten einkochen lassen. Die Sauce anschließend mit dem Zauberstab aufschlagen. Die Sauce sollte zart grün sein. Dazu passt Reis oder auch ein Kartoffel-Wirsing-Püree.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Mit folgendem Code, können Sie den Beitrag ganz bequem auf ihrer Homepage verlinken
Weitere Beiträge aus dem Forum Lordi19842
Käsesuppe - gepostet von hepschnecke am Mittwoch 16.01.2008
Ähnliche Beiträge wie "Zander auf Wasabi - Schaum"
Sisi Wasabi - heartbo (Sonntag 24.06.2007)
Zander auf Spargelstreifen - White Shark (Montag 10.07.2006)
welche Haken für Zander? - lengfisch (Mittwoch 09.05.2007)
Test - Matzi (Dienstag 06.05.2008)
Zander, Enoch Prof. Dr. - drohne (Montag 12.03.2007)
Wasabi - Ein Bulle in Japan - Kyomi (Sonntag 27.08.2006)
Mit dem Wobbler auf Zander - Specimen-Carper (Freitag 14.07.2006)
Frank Zander goes Metal - Laura (Dienstag 18.01.2005)
Zander 2007 - serge7 (Freitag 06.07.2007)
Gefüllter Zander mit Lachs - Specimen-Carper (Freitag 14.07.2006)