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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: Oliver Forum: A-M-C Forenbeschreibung: Angelner-Meerforellen-Crew aus dem Unterforum: Fischrezepte Antworten: 1 Forum gestartet am: Sonntag 04.12.2005 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Gebackene Forellen Letzte Antwort: vor 18 Jahren, 4 Monaten, 23 Tagen, 7 Stunden, 55 Minuten
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Re: Gebackene Forellen
Oliver - 04.12.2005, 09:10Gebackene Forellen
Gebackene Forellen
Zubereitung:
Die küchenfertige Forellen waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Dann die Kräuterzweige zerkleinern, waschen, gut abtropfen lassen und die Forellen damit füllen. Das Mehl auf einen Teller geben und die Forellen darin wenden. Nun die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Forellen auf beiden Seiten goldgelb braten, herausnehmen und warm stellen. Den Bratenfond mit Weißwein ablöschen, die Gemüse- oder Fischbrühe angießen und mit Zitronensaft verfeinern. Dann die Kirschtomaten waschen, halbieren, in die Sauce geben und einmal aufkochen lassen, das Ganze mit salz, Pfeffer, Zitronensaft, Worcestersauce abschmecken. Die gebackene Forelle anrichten, mit der Tomaten-Zitronensauce überziehen.
Zutaten für 4 Portionen:
4 ausgenommene Forellen
4 EL Zitronensaft
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Salz, 2 kleine Eier
Mehl, Semmelbrösel
Fett zum Braten
Zum Garnieren:
krause Petersilie
Zitrone
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