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Re: Marmelade
Pilotin - 26.08.2007, 21:44Marmelade
Eine weitere Verarbeitungsmethode: MARMELADE, das einfachste der Welt.
Marmelade:
Äpfel oder Birnen oder sonstiges Obst schälen, enstielen, entkernen, kleinschneiden, gründlich pürrieren (Äpfel und Birnen müssen vor dem Pürrieren schon einmal 10min. gekocht werden) und mit Gelierzucker aufkochen, ca. 4 Minuten sprudelnd kochen, sofort in saubere Schraubgläser füllen -VORSICHT, SEHR HEIß-(sollte etwas auf dem Rand kleckern, gut reinigen), zudrehen, 5 Min. auf den Kopf stellen und dann einlagern.
Gelierzucker gibt es in jedem Supermarkt in den Formen 1:1 (z.B. 1kg Äpfel, ein Kilo Zucker), 2:1 (zwei Teile Obst, ein Teil Zucker) und 3:1 (drei Teile Obst, ein Teil Zucker).
Generell gilt: je süßer das Obst im Rohzustand, desto weniger Zucker (aber das ist natürlich auch immer Geschmackssache und hat nichts mit dem Gelingen zu tun). Ich bevorzuge generell 2:1 und das ist auch bei Äpfeln und Birnen zu empfehlen. Man kann für Marmelade alle Arten Obst verwenden, kobinieren, mit Gewürzen verfeinern (Apfel-Zimt- Marmelade ist der Knaller, dafür einfach Zimt nach Geschmack- ich nehme immer einen halben bis ganzen Teelöffel pro kg Obst- mit Äpfeln und Zucker aufkochen)...Beim Marmelade kochen ist fast alles erlaubt und es ist kinderleicht, das gelingt sogar jedem Anfänger.
Auf jeder Gelierzucker-Packung steht auch eine Anleitung zum Marmelade kochen.
Aber es MUSS Gelierzucker sein, sonst bleibt die Marmelade flüssig!!
Meine Lieblingsmarmeladen sind Birne, Apfel(-Zimt), Erdbeer, Brombeer-Johannisbeer, Apfel-Kiwi, Apfel-Kürbis, Banane-Himbeer, Himbeer, Erdbeer-Rhabarbar und Weihnachtsmarmelade (z.B. Apfel, Zimt, Marzipan, je nach Geschmack Lebkuchengewürz )- alles schon ausprobiert!!
Versucht es doch einfach mal, macht sehr viel Spaß und riecht so gut!!
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