Schweinchen aus dem Ofen

Re: Schweinchen aus dem Ofen

sundream - 28.04.2007, 18:49
Schweinchen aus dem Ofen
800 g Schweinefilet

1 kleine Dose gestückelte Tomaten

500 g Kartoffeln

2 kleine Zucchini

2 Paprikaschoten, bunt

2 Zwiebeln

250 ml Gemüsebrühe

je 1 TL Rosmarin, Thymian, Basilikum, getrocknet

2 Knoblauchzehen

4 cl Balsamico Essig

3 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

etwas Wasser



Schweinchen putzen, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Basilikum sowie etwas Knoblauch einreiben, ca. 1 Stunde stehen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Zucchini, Paprika und Kartoffeln klein schneiden und in den Tomatenstücken und der Brühe ankochen. Restlichen Knoblauch dazugeben und in die Bratenform geben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinchen von allen Seiten gut anbraten. Mit dem Balsamico ablöschen, evtl. noch etwas Wasser dazugeben. Kurz durchschmoren lassen. Zusammen mit dem gut abgekratzten Schmorsud zu dem Gemüse in die Bratenform legen und ca. 30 Min. bei 180° C backen.