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Re: Vanille-Chili-Ananas mit Anis-Crème-fraîche
sundream - 16.02.2007, 10:14Vanille-Chili-Ananas mit Anis-Crème-fraîche
Zutaten
Für 4 Personen
ANANAS
1 frische Ananas
320 g Zucker
250-300 ml Wasser
1 rote Chilischote
1 Vanilleschote, längs aufgeschlitzt
Saft von 1 Orange
ANIS-CREME-FRAICHE
200 g Crème fraîche oder Crème legère
1 1/2 EL Puderzucker
2 TL gemahlener Anis
Aus Zucker Karamell zu machen ist nicht ganz einfach. Es dampft und zischt und wird ziemlich heiß. Aber lasset euch davon nicht abschrecken, es ist wirklich die Mühe wert. Wenn Ihr mögt, könnt Ihr etwa 50 ml des Wassers durch braunen Rum ersetzen. Das schmeckt wunderbar!
Zubereitung
1. Die Schale der Frucht von oben nach unten so dick abschneiden, dass die »Augen« mit entfernt werden. Den Schopf abschneiden und die Ananas vierteln. Zucker in einem Topf schmelzen. Wenn er zu karamellisieren beginnt, ganz vorsichtig nach und nach das Wasser dazugießen. Die Chili halbieren, von den weißen Trennwänden befreien und fein hacken. Mit den Ananasvierteln und der Vanilleschote in die Karamelllösung legen. Orangensaft dazugießen und alles bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
2. Puderzucker und Anis unter die Crème fraîche rühren. Mindestens 10 Minuten durchziehen lassen. Nach Belieben mit etwas mehr Anis nachwürzen. Die Ananasviertel lauwarm oder kalt mit der Anis-Crème-fraîche servieren.
Re: Vanille-Chili-Ananas mit Anis-Crème-fraîche
Medea - 16.02.2007, 16:04
Boah, was ist das denn für ein geiles Rezept? Das muss ich unbedingt ASAP mal austesten! Daaaanke!!!
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