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Re: Kürbis
Anonymous - 20.10.2006, 14:31Kürbis
Hallo Leute,
es ist Kürbiszeit!!! :wink:
Kürbiscreme-Suppe!
600g Kürbis
2 kleine Zwiebeln
1 EL Butter u. 1 EL Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
1TL Paprikapulver, edelsüß
3/4 L Gemüsebrühe
100 ml Weißwein u. 100 g süße Sahne
Kürbis schälen, von Kernen und inneren Fasern befreien u. das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen u. fein würfeln. Mit dem Kürbis in der heißen Butter einige Minuten anschwitzen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer u. 1/2 Teelöffel Paprikapulver dazugeben, die Brühe angießen u. die Suppe etwa 30 Minuten schwach kochen lassen.
Anschließend mit dem Mixstab pürieren oder durch ein feines Sieb streichen, den Wein angießen u. noch einmal aufkochen lassen.
Sahne halb steif schlagen. Die Suppe auf Teller verteilen, in die Mitte jeweils einen großen Sahneklecks geben u. die Sahne mit einer Gabel leicht unterziehen, sodass sich dekorative Schlieren in der Suppe bilden. Mit dem restlichen Paprikapulver bestreuen u. sofort servieren.
Wünsche einen Guten Appetit!
LG Gisela
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