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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: Anonymous - celli Forum: Osteoporose-Selbsthilfe-Forum aus dem Unterforum: Osteoporose Antworten: 5 Forum gestartet am: Montag 20.02.2006 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Knochengesunde Ernährung im Sommer Letzte Antwort: vor 16 Jahren, 2 Monaten, 21 Tagen, 5 Stunden, 16 Minuten
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Re: Knochengesunde Ernährung im Sommer
Anonymous - 09.06.2006, 16:28Knochengesunde Ernährung im Sommer
Hallo Zusammen,
was haltet ihr davon, wenn wir mal leckere Rezepte zusammentragen, die "knochengesunde" Vitamine und Mineralstoffe enthalten und Lebensmittel beinhalten, die auch gerade Saison haben ?
Sicher gibt es hierzu nämlich viele köstliche Gerichte, mit denen sich dann auch noch das Nützliche mit dem Angenehmen verbinden läßt. Wenn alle fleissig mithelfen, bekommen wir bestimmt mit der Zeit eine beachtliche und abwechslungsreiche Sammlung zum Schmökern und Nachkochen hin.
Ach ja, welches Gemüse gerade Saison hat kann man in dem Link sehen, den ich gerade "ergoogelt" habe. Mir fällt´s dann leichter was rauszusuchen ;-)
http://www.ruhr-uni-bochum.de/kochfreunde/saison/gemuese.html
So und hier mein erstes Sommerrezept ;-)
Überbackener Spinat (Spinat ist reich an Vitamin K)
500 g Blattspinat (es geht auch TK-Spinat)
1 klein. Zwiebel
2 Koblauchzehen
2 El. Oel
2 Salz, Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
80 g Creme Fraiche oder auch Magerquark
ca. 3-4 El. Milch
2 El. Parmesan; gerieben
ca. 250 g Mozarella
1 El. Butter
Den Backofen auf 220 oC vorheizen. Den Blattspinat verlesen und
putzen, dabei die groben Stiele abbrechen. Den restlichen Spinat
gruendlich waschen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schaelen und
fein wuerfeln.
Eine feuerfeste Platte mit wenig Oel einpinseln. Das restliche Oel in
einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig
anschwitzen. Den tropfnassen Spinat hinzugeben und alles mit Salz,
Pfeffer und Muskat wuerzen. Den Spinat unter gelegentlichem Umruehren
zusammenfallen lassen.
Bei TK-Spinat entfällt die o.g. Zeremonie für den Spinat, dieser wird lediglich so aufgetaut, dass er in einer Auflaufform ausgebreitet werden kann. Die angebratenen Zwiebeln und der Knoblauch wird unter den Spinat gemischt. Alles in eine Auflaufform geben.
Die Creme Fraiche/den Quark mit Milch, und Parmesan glattruehren und über dem Spinat verteilen. Die Butter in Floeckchen darauf geben. Den Mozarella in Scheiben geschnitten über den Spinat schichten.
Die Auflaufform mit dem Spinat im Ofen auf der obersten Schiene etwa 5-10 Minuten ueberbacken.
Mhm Lecker :-)
[/b]
Re: Knochengesunde Ernährung im Sommer
Anonymous - 27.07.2007, 13:20
Hallo!
Dir ist aber schon klar, dass gerade Spinat und Quark bei Osteoporose eher schlecht sind, wegen der Oxalsäure (Spinat) und des Phosphats (Quark)?
Re: Knochengesunde Ernährung im Sommer
celli - 27.07.2007, 20:25
Spinat stimmt schon. Quark naja, nehmen wir eben die Creme Fraiche. :D Außerdem ist ja die Milch, der Parmesan und der Mozarella auch noch da. :wink: Die hauen das bißchen mehr an Phoshat vom Quark mit raus.
Re: Knochengesunde Ernährung im Sommer
celli - 27.07.2007, 20:58Was frisches :-)
Bananen - Minze - Milch
- 1-2 Zweige Minze
- 1 Banane
- 400 g Dickmilch oder Buttermilch
- 1 TL. Vanillezucker
- calziumreiches Mineralwasser
Minze grob hacken. Banane schälen und in Stücke schneiden. Die Dickmilch mit der Minze, den Bananenstücken und dem Vanillezucker fein prürieren. In zwei Gläser füllen und mit dem Mineralwasser auffüllen. Mit Minzeblätter garnieren.
P.S. Man kann anstatt der Banane auch Erdbeeren oder Himbeeren nehmen. :wink:
Re: Knochengesunde Ernährung im Sommer
celli - 08.02.2008, 16:56
Mal irgendwo im Internet gefunden und ausprobiert. Leeecker.
Broccoli-Cremesuppe
Zutaten:
1 EL Butter
2 Zwiebeln
1 TL Curry
3/4 l Gemüsebrühe
2 Kartoffeln
2 Möhren
400 g Broccoli
100 g mittelalter Gouda
2 EL Creme fraiche
1/2 Tasse Milch
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1 EL Butter, Butterschmalz oder Margarine im Topf erhitzen, 2 Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und anschwitzen. 1 TL Curry überstreuen, kurz schwitzen lassen. Mit 3/4 l Gemüsebrühe auffüllen.
2 Kartoffeln und 2 Möhren waschen, schälen, halbieren, mit der Reibe dünne Scheiben schneiden, zur Brühe geben und 15 Min. garen.
Von 400 g Broccoli die Röschen abtrennen, Stiele in dünne Scheiben schneiden, nach 5 Min. dazugeben, so dass Stiele 10 Min. mitgaren.
2 Schaumlöffel Gemüse herausnehmen, den Rest mit dem Pürierstab zerkleinern.
100 g mittelalten Gouda reiben, 2 EL Creme fraiche, 1/2 Tasse Milch nacheinander zugeben, dann das unpürierte Gemüse sowie die Broccoliröschen. Mit Salz, Pfeffer würzen und abschmecken.
Die Suppe garziehen lassen.
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