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Re: warmer Gurkensalat mit Quinoa
martina - 25.07.2007, 13:40warmer Gurkensalat mit Quinoa
Yamm-Yamm, Madlen und ich haben uns grade den Bauch voll geschlagen. Soooo lecker!
Ich erzähl Euch mal das Rezept:
1 Salatmarinade machen aus:
etwas Wasser
Salz
Pfeffer
etwas Süsse
1 Essl. Balsamicoessig
1 Schuß Sahne
1/2 Teel. Merrettich
1/2 Zwiebel fein geschnitten
1 bis 1 1/2 Salatgurken (am besten sind die aus dem eigenen Garten) schälen und in feine Scheiben schneiden (oder reiben, geht schneller) und unter die Marinade rühren. Stehen lassen, damit es ein wenig durchzieht.
In der Zwischenzeit etwas Vollkornreis und Quinoa abkochen (ca. 15 min), noch 10 min im heißen Wasser ziehen lassen.
[Ich mach davon meist einen ganzen Topf voll, den Rest bekommen die Hunde abends mit Quark und Obst/Gemüse als fleischlose Mahlzeit]
Das noch warme Reis/Quinoa-Gemisch kurz in einem Sieb abtropfen lassen und unter den Salat mischen.
Und ab damit in den Bauch.
Das schmeckt einfach genial und ist zudem noch seeehr gesund, fettarm und macht babbesatt :grin
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