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Re: 1. mal Räuchern
Ralph72 - 28.06.2008, 15:341. mal Räuchern
Hab grad meine ersten 3 Forellen geräuchert. :lol:
Hatte mir letzte Woche den Räucherofen Peetz 260 bestellt.
Das Räuchern hat zwar länger gedauert als ich das immer gelesen hatte, aber ich denke mal das kommt mit der Zeit.
Fazit : Die drei Fische waren sehr lecker.
2 zu ca 500gr und die dritte zu ca 700gr
Die grosse hatte ich ca 10 min vorher reingehängt.
Re: 1. mal Räuchern
JackyFan - 28.06.2008, 17:17
Mein Ofen ist auch von Peetz und es funst super damit.
Die Übung macht den Meister.
Ich bin auch ständig dabei meine Rezepturen zu verbessern. Obwohl das einfache Grundrezept schon völlig ausreicht.
Re: 1. mal Räuchern
aalfreund - 28.06.2008, 20:33
ich habe mir einen eigenen rächerofen zusammen schweißen lassen da steigt die temperatur ganz schnell hoch und die aale brauchen dann nur 10 minuten drinn sein die forellen 20 minuten und der hecht 30 und karpfen und brassen so 30-40 minuten ich lege meine fische immer von der rächerlauge von andy ein das schmeckt gut und ich lasse meinen räucherofen immer erst auf 100 grad steigen dann räuchermehl rein udn auf 70 bis 80 grad halten das ist suppi :wink:
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