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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: (cola)maus Forum: Rezeptbox Forenbeschreibung: Die Rezepte meiner Diät aus dem Unterforum: Brot & Brötchen Antworten: 1 Forum gestartet am: Donnerstag 17.11.2005 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Vollkornbrot Letzte Antwort: vor 18 Jahren, 3 Monaten, 3 Tagen, 1 Stunde, 58 Minuten
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Re: Vollkornbrot
(cola)maus - 03.02.2006, 10:58Vollkornbrot
Vollkornbrot
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Zutaten für einen Kastenkuchenform:
250 g Roggenvollkornmehl
50 g Weizenvollkornmehl
100 g Weizenmehl Type 1050
1 TL Zucker
2 TL Salz
150 g Sauerteig (ich mache meinen selber)
1 Würfel frische Hefe
ca. 300 ml warmes Wasser
Zubereitung:
Die verschiedenen Mehlsorten in eine Schüssel geben und mit Salz und Zucker gut vermischen. Die Hefe in der Hälfte des warmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. Sauerteig zugeben. Unter Rühren das restliche Wasser zugeben bis ein weicher, aber nicht flüssiger Teig entsteht. Gut durchrühren und dann 10 - 15 Minuten ruhen lassen.
Die Backform etwas einölen.
Den Teig zu einem Brot formen und in die Backform geben. Für 10 Minuten das Brot auf der Heizung oder einem schönen warmen Ort platzieren. Ich stelle es immer direkt auf den Heizkörper.
Erst jetzt den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden stellen. Bis er Ofen heiß ist, ca. 10 Minuten, das Brot vom Heizkörper nehmen und etwas an einem normal warmen Ort stehen lassen.
Das Brot in den Ofen schieben und den Backofen auf 180 Grad runterschalten. Dann ca. 30 Minuten backen lassen. Das Brot vorsichtig aus der Form lösen und die Unterseite nach oben noch mal 10 Minuten backen lassen.
Das Brot hat bei 100 g ca. 200 Kalorien.
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