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Re: Schweinefilet im Gemüsemantel
Anonymous - 24.10.2005, 19:26Schweinefilet im Gemüsemantel
Zutaten für 4 Portionen:
4 Zucchini, nicht so dicke
3 Stange/n Lauch, große
1 Paprikaschote(n), rote
1 Schweinefilet, ca. 750 gr.
3 EL Chilisauce, süße
2 TL Gemüsebrühe
½ TL Curry
½ TL Kurkuma
2 EL Frischkäse
5 Tropfen Tabasco
2 TL Honig, oder 3TL Arhornsirup
Salz und Pfeffer, aus der Mühle
Zubereitung:
Schweinefilet zunächst eine 1/2 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Zucchini grob würfeln. Eventuell die Kerne mit einem Löffel entfernen. Lauchstange waschen, dabei in Längsrichtung zweimal einschneiden und unter Wasser ausklopfen. Dann in kleine Stücke schneiden. Das Schweinefilet in einer Schmorpfanne ohne Fett 4-5 Minuten von allen Seiten kräftig anbraten. Dabei muss die Schmorpfanne vorher ca. 4 Minuten auf höchster Stufe aufgeheizt werden. Dann die Zucchini in einer WOK-Pfanne ohne Fett 3-4 Minuten anschwitzen, dabei mehrfach rühren. Anschließend das Lauchgemüse zugeben. Nach weiteren 2-3 Minuten 1/4 Liter warmes Wasser zugeben und beim Aufkochen die Gemüsebrühe einstreuen. Alles gut durchrühren und nochmals 4 Minuten kräftig aufkochen. Nun nacheinander süße Chilisauce, Curry, Kurkuma und die restlichen Zutaten beifügen und alles verrühren. Danach das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und dem Gemüse beifügen. Das Schweinefilet wird noch nicht durch sein! Es wird aber in dem Gemüse wundervoll nachgaren (nochmals ca. 4 Minuten aufkochen, anschließend den Herd ausstellen) und dann sehr, sehr zart sein. Varianten: Mann kann das Schweinefilet auch im ganzen Stück lassen und das Gemüse in die Schmorpfanne zum Nachgaren geben. Dann muss das Schweinefilet aber anschließend in dünne Scheiben geschnitten werden. Wer keinen Curry mag, kann auch etwas mehr Honig / Ahornsirup nehmen oder gibt 2TL Hummerpaste dazu. Dazu reicht man frisches Doppelback- oder Ciabatta-Brot. Damit lässt sich auch die herrliche Soße toll dippen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
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