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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: Peacock - Forellentoaster Forum: Tortenboxer Forenbeschreibung: Der normale Wahnsinn aus dem Unterforum: Eeten & Drinken Antworten: 3 Forum gestartet am: Sonntag 23.10.2005 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Fischgerichte Letzte Antwort: vor 18 Jahren, 5 Monaten, 16 Tagen, 8 Stunden, 28 Minuten
Alle Beiträge und Antworten zu "Fischgerichte"
Re: Fischgerichte
Peacock - 10.11.2005, 18:38Fischgerichte
Pea´s Fischpfanne
Zutaten:
Garnelen,
Lachs,
Suppengrün,
Sahne,
1 Schuß Weißwein,
Salz,
Pfeffer,
Knoblauch,
Curry,
1 TL mittelscharfer Senf,
etwas Fett,
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Etwas Fett zum anbraten in die Pfanne geben. Knoblauch pressen und zusammen mit dem tiefgefrorenen Suppengrün in die Pfanne geben. Den Lachs in Würfel schneiden und zu dem Suppengrün in die Pfanne legen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun einen guten Schuß Weißwein und einen Becher Sahne in die Pfanne geben. Nun das Ganze nochmals mit Curry und Senf abschmecken. Die Wein-Sahne Sauce muß sich nun etwas einreduzieren. Zum Schluß kommen die Garnelen dazu. Diese dürfen nicht kochen oder braten, da sie sonst zäh werden. Also nur kurz mitdünsten lassen.
Mit Petersilie bestreuen.
Dazu schmeckt gut Reis, oder einfach nur ein leckeres Weißbrot.
Als Getränk ein Weißwein, oder ein Rosé.
Re: Fischgerichte
Peacock - 10.11.2005, 18:41
Forellentaschen
Zutaten:
5 Forellenfilets
1 Packung Blätterteig (tiefgefroren, 450 g)
200 g Doppelrahm-Frischkäse
4 Eßlöffel gehackte,
gemischte Kräuter
Teelöffel Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Ei, getrennt
1 Eßlöffel Milch
Zubereitung
Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen, Platten jeweils halbieren. Frischköse mit Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und auf den Blätterteig streichen. Forellenfilets halbieren und in die Mitte der Blätterteigstücke legen. Zwei Ecken des Blätterteigs zur Mitte zusammenklappen, die Ränder mit Eiweiß bestreichen und etwas andrücken.
Eigelb mit Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Dazu schmecken gemischter Salat und ein Kräuter-Dip.
Re: Fischgerichte
Forellentoaster - 10.11.2005, 20:36
8) 8) soll ich dir meinen Toaster leihen :?:
aber bleib mir bitte wech mit Garnedingens :krank:
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