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Re: Kürbiscremesuppe
Dinchen - 16.03.2007, 23:29Kürbiscremesuppe
Zutaten:
25 g Butter
1 große Zwiebel; grob gehackt
1 2 kg Hokkaidokürbis;
-gesäubert, mit Schale, in
-Würfeln
1 2 l Hühnerbrühe
1 ts Koriander; gemahlen
1 kleine rote Chilischote;
-entkernt und gehackt
250 ml Sahne
Salz; Pfeffer
Diese cremige Kürbissuppe kann sowohl heiß als auch kalt bei
einer sommerlichen Gartenparty serviert werden. Für 6-8 Personen.
Für den Kürbis wird hier ein bei uns im Herbst bis Frühjahr
erhältlicher Hokkaidokürbis empfohlen, der ein oranges Fleisch
hat und nicht geschält werden muß.
In einem Suppentopf die Butter schmelzen und darin die Zwiebel
weichdünsten. Die Kürbiswürfel, Brühe, Koriander und Chilischote
dazugeben und bei geringer Hitze 45 min zugedeckt köcheln lassen
bis der Kürbis sehr weich ist. Die Suppe mit dem Pürierstab
pürieren.
Die Sahne darunterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Falls die Suppe sofort serviert werden soll, nochmals erhitzen,
anderenfalls mindestens zwei Stunden kaltstellen.
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