Verfügbare Informationen zu "Skandinavien"
Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: Dinchen Forum: Dinchen.dl.am Forenbeschreibung: Dinchens Anime und GFX Welt aus dem Unterforum: Einzelgerichte Antworten: 13 Forum gestartet am: Donnerstag 15.03.2007 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Skandinavien Letzte Antwort: vor 17 Jahren, 1 Monat, 13 Tagen, 9 Stunden, 36 Minuten
Alle Beiträge und Antworten zu "Skandinavien"
Re: Skandinavien
Dinchen - 16.03.2007, 22:31Skandinavien
Gemüseeintopf mit Krabben
ZUTATEN für 2 Portionen
600 ml Gemüsebrühe
300 g Lauch
4 St Kartoffeln
60 g Krabben (küchenfertig)
4 EL Saure Sahne
1 Bund Dill
ZUBEREITUNG
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den geputzten und in feine Ringe geschnittenen Lauch und die geschälten und gewürfelten Kartoffeln darin etwa zehn Minuten köcheln lassen. Den Eintopf von der Kochstelle nehmen, die Krabben und die Saure Sahne einrühren und mit gehacktem Dill bestreut servieren.
Re: Skandinavien
Dinchen - 16.03.2007, 22:32
Kartoffelklöße schwedisch (Kroppkakor)
ZUTATEN für 4 Portionen
1 kg Kartoffeln
1 TL Salz
120 g Mehl
1 St Eigelb
1 EL Kapern
1 Prise Pfeffer
150 g Speck (durchwachsen)
2 St Zwiebeln
20 g Butter
2 Prisen Piment
4 EL Preiselbeerkompott
ZUBEREITUNG
Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten. In gesalzenem Wasser 30 Minuten kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln abschrecken, pellen und durch eine Presse in eine Schüssel geben. Abkühlen lassen und anschließend Mehl, Eier und abgetropfte Kapern drübergeben. Gut durchkneten und mit Pfeffer und Salz würzen. Gesalzenes Wasser in einem großen Topf aufkochen.
Für die Füllung den Speck würfeln, Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Speck und Zwiebeln hineingeben und zehn Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Piment würzen.
Aus dem Kartoffelteig mit bemehlten Händen Klöße von etwa vier Zentimeter Durchmesser formen. In die Mitte ein Loch drücken, etwas Füllung hineingeben und den Kloß wieder schließen. Die Hälfte der Klöße ins kochende Wasser geben und darin 15 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen, bis die restlichen Klöße gar sind. Mit Preiselbeerkompott garniert servieren.
Re: Skandinavien
Dinchen - 16.03.2007, 22:32
Kesäkeitto (Finnische Gemüsesuppe mit Garnelen)
ZUTATEN für 6 Portionen
200 g Garnelen (oder Krabben)
3 St Kartoffeln
1 St Blumenkohl
125 g Möhren
125 g Erbsen
5 St Radieschen
125 g Blattspinat
2 EL Dill
200 g Zitronensaft
2 l Wasser
1/2 Tasse Sahne
1 Tasse Milch
3 EL Butter
3 1/2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
2 St Eigelbe
1 EL Zucker
3 EL Mehl
ZUBEREITUNG
Das Gemüse waschen und putzen. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, die Möhren und die Kartoffeln klein würfeln. Die Bohnen in Stücke schneiden. Die Radieschen halbieren, den Spinat verlesen.
Zwei Liter Wasser mit dem Zucker und dem Salz zum Kochen bringen. Das Gemüse - außer dem Spinat - einlegen und zugedeckt bei milder Hitze fünf bis acht Minuten kochen lassen. Den Spinat zufügen und alles weitere fünf Minuten kochen lassen.
Die Suppe dann durchseihen. Das Gemüse beiseite stellen. Die Butter zerlassen, das Mehl anstäuben. Nach und nach unter rühren die Gemüsebrühe zugießen, die Milch zufügen. Die Eigelbe mit der Sahne und drei Esslöffel Suppe verquirlen, in die Suppe rühren und diese mit dem Salz und dem Pfeffer abschmecken. Das Gemüse einlegen. Die Garnelen oder Krabbenschwänze zufügen.
Die heiße Suppe mit dem Dill bestreut servieren.
Re: Skandinavien
Dinchen - 16.03.2007, 22:33
Krabbentoast
ZUTATEN für 4 Portionen
200 g Krabben
3 EL Sahnequark
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1 Prise Cayennepfeffer
2 Bund Dill
1 St Baguette
60 g Butter
ZUBEREITUNG
Krabben waschen und trocken tupfen. 12 Stück heraus suchen und beiseite stellen.
Im Mixer den Quark und die restlichen Krabben pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken. Feingehackten Dill zugeben, gut mit der Creme vermischen und anschließend kalt stellen.
In der Zwischenzeit das Baguette in 12 Scheiben schneiden, toasten und mit Butter bestreichen. Die Krabbencreme darauf verteilen und mit jeweils einer Krabbe garniert servieren.
Re: Skandinavien
Dinchen - 16.03.2007, 22:33
Lachscremesuppe
ZUTATEN für 4 Portionen
1 St Lachskopf
1 Bund Suppengrün
1 dl Weißwein
5 dl Wasser
3 Prisen Salz
3 Prisen Pfeffer
2 Prisen Muskatnuss
100 g Lachsfilet
1 St Eiweiß
1 Spr Worcestersoße
100 ml Sahne
2 St Schalotten
20 g Butter
1 Prise Safran
1/2 St Zitrone (ausgepresst)
1 St Eigelb
1 EL Kerbel
ZUBEREITUNG
Lachskopf, Suppengrün, Weißwein, Wasser, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einem Topf kurz aufkochen. Anschließend zehn Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen, dabei den Fond zurück in den Topf gießen und um die Hälfte einkochen lassen.
Inzwischen das Lachsfilet würfeln und zusammen mit dem Eiweiß für 15 Minuten ins Tiefkühlfach geben. Anschließend mit einer Prise Muskatnuss, Worcestersoße, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer würzen. Die Hälfte der Sahne zugeben und alles fein pürieren. Durch ein Sieb streichen und nochmal zehn Minuten ins Tiefkühlfach geben.
Anschließend Salzwasser aufkochen. Mit zwei nassen Teelöffeln kleine Klößchen abstechen und etwa Minuten fünf pochieren lassen.
Feingeschnittene Schalotten in der Butter leicht andünsten, Safran und Zitronensaft zugeben und alles gut miteinander vermischen. Vom Feuer nehmen und unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen Eigelb zugeben. Nun den Fischfond unter ständigem Rühren langsam zugießen und mit der restlichen Sahne verfeinern. Mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken und noch einmal erwärmen, aber nicht kochen! Die Lachsklößchen zugeben, kurz ziehen lassen und mit gehacktem Kerbel garniert servieren.
Re: Skandinavien
Dinchen - 16.03.2007, 22:33
Lachsklöße in Gemüserahm
ZUTATEN für 4 Portionen
500 g Lachsfilet
650 ml Sahne
1 EL Tomatenmark
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 St Möhre
70 g Lauch
250 g Tomaten
4 zw Petersilie
4 zw Dill
70 g Champignons
500 ml Fischfond
2 EL Kerbel
ZUBEREITUNG
Fisch würfeln, 30 Minuten gefrieren und anschließend zu vier Portionen im Mixer pürieren. Mit 350 Milliliter eiskalter Sahne, Tomatenmark, Salz und Pfeffer geschmeidig kneten. Abschmecken und kühl stellen.
Gemüse putzen und klein schneiden, mit Kräutern und 300 Milliliter Sahne kochen. Pilze putzen und hineinschneiden. Die Soße auf ein Drittel einkochen und durch ein Sieb passieren. Fond aufkochen, Klöße mit spitzem Teelöffel abstechen und in der Flüssigkeit garziehen lassen. Die Soße verschlagen und auf Teller schöpfen. Klöße und Gemüse trocken hineinlegen und mit gehacktem Kerbel garniert servieren.
Re: Skandinavien
Dinchen - 16.03.2007, 22:34
Lachsspieße
ZUTATEN für 2 Portionen
2 EL Mayonnaise
1 TL Aprikosen-Konfitüre
1 Prise Currypulver
1 Prise Salz
1 St Kiwi
80 g Butterkäse
4 Schb Räucherlachs
8 St Weintrauben (blau)
4 St Holzspieße
ZUBEREITUNG
Für die Lachsspieße Mayonnaise und Konfitüre verrühren. Mit Curry und Salz würzen. Kiwi schälen, in Scheiben schneiden und diese halbieren. Käse in Würfel schneiden. Lachsscheiben halbieren und aufrollen. Trauben waschen. Kiwi, Käse, Lachs und Trauben auf Spieße stecken und zusammen mit dem Dipp servieren.
Re: Skandinavien
Dinchen - 16.03.2007, 22:34
Matjesauflauf
ZUTATEN für 4 Portionen
1 kg Kartoffeln
1 Bund Petersilie
4 St Zwiebeln
80 g Butter
8 St Matjesfilets
1 Prise Pfeffer
125 ml Milch
250 ml Sahne
1 Prise Salz
3 EL Semmelbrösel
ZUBEREITUNG
Die Kartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden und drei Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und beiseite stellen.
Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden und in 50 Gramm erhitzter Butter glasig andünsten.
Die Fischfilets in der Zwischenzeit in Streifen schneiden.
Anschließend die vorbereiteten Zutaten in eine gefettete Auflaufform schichten, die oberste Schicht sollte aus Kartoffeln bestehen. Das Ganze mit Pfeffer würzen.
Milch und Sahne kurz aufkochen lassen, salzen und über die Zutaten gießen. Die Semmelbrösel über den Aulauf streuen und mit der restlichen Butter belegen. Den Auflauf im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten überbacken.
Re: Skandinavien
Dinchen - 16.03.2007, 22:35
Niederländischer Erbsentopf
ZUTATEN für 8 Portionen
500 g Erbsen (getrocknet)
4 l Wasser
4 St Eisbeine
250 g Schweinebauch
750 g Kartoffeln
4 Stg Lauch
1 Kn Sellerie
2 Stg Selleriegrün
250 g Knoblauchwurst
1 Prise Bohnenkraut (getrocknet)
1 Prise Thymian (getrocknet)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
ZUBEREITUNG
Zubereitungszeit beträgt zwei Tage.
Die Erbsen waschen und über Nacht in Wasser einweichen.
Die Erbsen mit dem Wasser, den Eisbeinen und dem Schweinebauch in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen, dabei mehrmals den Schaum abschöpfen. Die Hitze zurückschalten und alles halbzugedeckt zwei Stunden köcheln lassen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Sellerieknolle waschen, schälen und in Würfel schneiden. Das Selleriegrün von den Stängeln zupfen, waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Wurst in Scheiben schneiden. Nach 90 Minuten Kochzeit die Kartoffeln und das Gemüse in den Erbsentopf geben und 30 Minuten mitgaren lassen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Von den Eisbeinstücken die Knochen und den Knorpel, vom Schweinebauch die Schwarte entfernen und alles in etwa ein Zentimeter große Würfel schneiden. Die Fleischwürfel zurück in den Topf geben. Die Kräuter in den Eintopf rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Re: Skandinavien
Dinchen - 16.03.2007, 22:35
Rote Grütze aus Dänemark: Rødgrød med fløde
ZUTATEN für 4 Portionen
125 g Erdbeeren
125 g Himbeeren
125 g Brombeeren
125 g Johannisbeeren
250 g Kirschen
0,2 l Sauerkirschsaft (rot)
1 TL Agar-Agar
50 g Vollrohrzucker
1 St Zitronenschale
1 St Zimtstange
ZUBEREITUNG
Beeren verlesen, vorsichtig waschen und trocken tupfen. Stiele gegebenenfalls abzupfen. Kirschen waschen, abzupfen und entsteinen.
Drei Esslöffel Fruchtsaft mit Agar-Agar verrühren. Den restlichen Saft mit Zucker, Zitronenschale und Zimt aufkochen. Das angerührte Agar-Agar untermischen und etwa zwei Minuten kochen lassen.
Die Beeren und Kirschen zugeben und aufkochen. Anschließend die Grütze lauwarm abkühlen lassen. Die Zitronenschale und die Zimtstange entfernen.
Grütze in Portionsschälchen füllen und mindestens fünf Stunden zugedeckt kühlen. Mit keineswegs besonders steif geschlagener Sahne garniert servieren.
Re: Skandinavien
Dinchen - 16.03.2007, 22:36
Schnitzel mit Käsefüllung
ZUTATEN für 4 Portionen
2 St Eier
4 St Schweineschnitzel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
100 g Havarti
1 Bund Petersilie
1 EL Butter
1 Tasse Mehl
ZUBEREITUNG
Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und pellen.
Die Schnitzel ganz flach und groß klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse in etwas breitere Streifen schneiden. Auf die eine Seite eines jeden Schnitzels eine Scheibe Käse legen, die in Scheiben geschnittenen Eier darauf verteilen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Die andere Seite des Schnitzels darüberklappen und mit Zahnstochern verschließen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die in Mehl gewendeten Schnitzel darin auf jeder Seite etwa fünf Minuten braten.
Beilagentipp: Pommes frites.
Re: Skandinavien
Dinchen - 16.03.2007, 22:36
Schwedische Fächerkartoffeln: Hasselback Potatis
ZUTATEN für 4 Portionen
1,20 kg Kartoffeln (mittelgroß)
1 EL Margarine
1 Prise Salz
80 g Butter
2 EL Parmesan
ZUBEREITUNG
Kartoffeln schälen, waschen und mit Haushaltspapier trockentupfen.
In einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Aber so, dass die Kartoffeln unten noch zusammenhängen. Am besten legt man sie dazu auf einen Esslöffel. Dann passiert es nicht, dass die Scheiben durchgeschnitten werden.
Auflaufform mit Margarine einfetten. Kartoffeln dicht nebeneinander mit der zusammenhängenden Seite nach unten reinlegen. Salzen und mit Butterflöckchen belegen.
In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Beim Braten, blättern die Kartoffel fächerartig auf. Backzeit: 60 Minuten.
Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe Vier
Nach 20 Minuten der Backzeit die Kartoffeln hin und wieder mit der heruntergelaufenen Butter bepinseln. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit mit Parmesankäse bestreuen. Sofort servieren.
Vorbereitung: 15 Minuten; Zubereitung: 60 Minuten
Re: Skandinavien
Dinchen - 16.03.2007, 22:37
Suppe von gelben Erbsen mit Schweinefleisch
ZUTATEN für 4 Portionen
375 g gelbe Erbsen (getrocknet)
1 St Zwiebel
1 St Möhre
1 TL Majoran (getrocknet)
1/2 TL Thymian (getrocknet)
1 TL Salz
500 g Schweinefleisch gepökelt (Eisbein)
ZUBEREITUNG
Die Erbsen verlesen, waschen und in einem Liter Wasser zwölf Stunden einweichen. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Die Möhren schaben und in Würfel schneiden. Die Erbsen im Einweichwasser zum Kochen bringen. Die sich an der Oberfläche absetzenden Hülsen abschöpfen. Die gehackte Zwiebel, die Möhrenwürfel, den Majoran, den Thymian und das Salz zu den Erbsen geben.
Das Schweinefleisch im Ganzen in anderthalb Stunden in der Suppe garen. Die Suppe mit Salz abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben mit Schwarzbrot und Senf zur Erbsensuppe servieren.
Mit folgendem Code, können Sie den Beitrag ganz bequem auf ihrer Homepage verlinken
Weitere Beiträge aus dem Forum Dinchen.dl.am
Ähnliche Beiträge wie "Skandinavien"
Daffy's Welt. Heute : Skandinavien... - Tuborg (Montag 11.04.2005)
Mel C. sauer auf Skandinavien??? - TheHace (Donnerstag 15.09.2005)
Skandinavien - 83 (Mittwoch 08.02.2006)
Skandinavien & die Nordpolarregionen - luckritze (Freitag 17.03.2006)
Skandinavien - Lordadmiral (Montag 10.07.2006)
Skandinavien - Lordadmiral (Montag 10.07.2006)
skandinavien - White Shark (Mittwoch 12.07.2006)
Skandinavien - Lordadmiral (Donnerstag 03.08.2006)
Interrail - Skandinavien - duftbamerl (Dienstag 16.01.2007)
Reisebericht: Skandinavien - Rheinperle (Donnerstag 08.02.2007)