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Re: selbstgemachtes Apfelkompott
Lonny - 11.11.2006, 23:01selbstgemachtes Apfelkompott
Kochen ist eine hohe Kunst.
Beim selbstgemachten Apfelkompott besteht für mich die Kunst darin, die "richtige" Apfelsorte dafür zu finden.
Etwas säuerlich sollten die Früchte sein.
Die Äpfel schälen, vierteln, Kerne mit Gehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden
mit
ganz wenig Wasser
und etwas Zucker
(wer mag kann auch noch etwas Zitronensaft dazu geben (dann bleibt das Fruchtfleisch schön hell)
oder Zimt, auch wenig Nelken passen dazu
und exotisch wird es mit eine winzigen Prise Curry-Pulver )
kurz aufkochen , Deckel auf den Topf und auf der warmen ausgeschalteten Elektroplatte lasse ich das Kompott noch ca.10 Minuten ziehen
Re: selbstgemachtes Apfelkompott
Lonny - 11.11.2006, 23:23
Bei meiner Schwiegermutter habe ich das folgende Rezept kennengelernt:
Nudeln mit Apfelkompott
500 g Äpfel (Boskop oder Cox Orange)
etwas Zitronensaft
2 EL Butter
1 EL Puderzucker
Vanilleeis
2 EL Zimt-Zucker
Die Äpfel schälen, entkernen und je nach Größe in 8 bis 12 Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Puderzucker darin karamellisieren lassen. Dann die Apfelspalten samt Zitronensaft zufügen und bei mittlerer Hitze dünsten, einmal wenden.
Nudeln portionsweise mit den Apfelspalten und dem Vanilleeis anrichten, Kompott mit Zimt-Zucker bestreuen.
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