Eierschwammerl-Kartoffelgröstl

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    Re: Eierschwammerl-Kartoffelgröstl

    sundream - 04.09.2006, 10:54

    Eierschwammerl-Kartoffelgröstl
    300 g Eierschwammerl

    300 g Kartoffeln

    10 Eier

    1 große Zwiebel

    Salz, Pfeffer

    5 EL Butterschmalz

    Petersilie, Majoran



    Kartoffeln kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Klein geschnittene Zwiebel in heißem Butterschmalz gelb anrösten, die Kartoffeln dazugeben und noch mitrösten, dann die kleingeschnittenen Eierschwammerl dazugeben, würzen und alles gut durchrösten. Eier versprudeln und darüber gießen und stocken lassen, mit Petersilie bestreuen. Dazu paßt sehr gut grüner Salat oder Gurkensalat.



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