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Re: Eierschwammerl-Kartoffelgröstl
sundream - 04.09.2006, 10:54Eierschwammerl-Kartoffelgröstl
300 g Eierschwammerl
300 g Kartoffeln
10 Eier
1 große Zwiebel
Salz, Pfeffer
5 EL Butterschmalz
Petersilie, Majoran
Kartoffeln kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Klein geschnittene Zwiebel in heißem Butterschmalz gelb anrösten, die Kartoffeln dazugeben und noch mitrösten, dann die kleingeschnittenen Eierschwammerl dazugeben, würzen und alles gut durchrösten. Eier versprudeln und darüber gießen und stocken lassen, mit Petersilie bestreuen. Dazu paßt sehr gut grüner Salat oder Gurkensalat.
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