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Re: Suche ZWIEBELKUCHEN REZEPT
Diandra - 23.08.2006, 16:59Suche ZWIEBELKUCHEN REZEPT
und zwar ganz viele verschiedene
und wer hat ein vegetarisches
Re: Suche ZWIEBELKUCHEN REZEPT
martina - 23.08.2006, 17:56
also ich mache den, wie es hier in der Spreewaldgegend üblich ist und ganz einfach geht
Mache einen ganz normalen Hefeteig, dann nehme ich viele Zwiebeln, mußt Du selbst abschätzen, weil große und kleine es gibt *lach* die dünste ich in Leinöl an (kann man aber auch jedes andere nehmen), dann vermische ich die Zwiebeln mit und gefähr 2 Handvoll Mehl und schmiere diesen ganzen Pamps auf den Hefeteig. Wenn ich habe und es meine Figur erlaubt, mache ich noch Sahne dazu. Schmeckt leckerer. Andere widerum machen noch Schinkenwürfelchen mit rein oder so, auch Kümmel, aber das ist jedem selbst überlassen
laß es Dir schmecken, du Olle
Re: Suche ZWIEBELKUCHEN REZEPT
carmen - 23.08.2006, 18:30
pronto geliefert:
Belag
1 kg Zwiebeln
100 g Speck
20 g Schweinefett (ist gesuender) oder Butter
1 Broetchen (Weck) von 50 g
2 Eier
ca. 1/2 Tl. Salz
ca. 1/2 Tl. Kuemmel
1/8 Liter Sauerrahm
Teig
500 g Mehl
15 g Hefe
1/8 Liter Milch
1/2 geh. TL Salz
40 g Fett
Speck und Zwiebeln in Wuerfel schneiden, den Speck etwas ausbraten, Wuerfel herausnehmen, Schweinefett oder Butter zugeben und sobald das Fett heiss ist (Kochloeffel-Test!) die Zwiebel darin weich daempfen. Dann den eingeweichten, ausgedrueckten verzupften Weck kurz mitdaempfen und die Masse in eine Schuessel schuetten. Eier, Speckwuerfel, Salz, Kuemmel und Rahm werden darunter gemengt. Den aufgegangenen Teig halbfingerdick auswellen, auf das gut bestrichene Blech legen, die Fuelle gleichmaessig darauf verteilen, Kuchen noch 20 Minuten gehen lassen und in guter Hitze (ca. 175 bis ca. 200 Grad C - bitte den Kuchen beobachten!!) 45 Minuten backen, auf der Mittelschiene.
oder:
Zutaten
30 g Hefe
150 ml Wasser, lauwarm
375 g Mehl
1/8 l Oel
Salz
2 kg Zwiebeln
150 g Margarine
6 Eier
400 g Creme Fraiche
Pfeffer
Salz
150 g Speck, durchwachsen
Kuemmel
Hefe in dem lauwarmen Wasser verruehren und unter das Mehl ruehren. Mit Oel und Salz zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Die gepellten Zwiebeln grob wuerfeln, in der Butter glasig duensten und abkuehlen lassen. Eier und Creme Fraiche miteinander verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen und unter die ausgekuehlten Zwiebeln geben.
Den Teig nochmals durchkneten und die Saftpfanne vom Backofen damit auslegen. Einen Rand hochziehen. Den Teig 5 Minuten gehen lassen.
Eier-Zwiebel-Mischung auf den Teig geben, mit gewuerfeltem Speck und Kuemmel bstreuen. Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad 35-40 Minuten goldbraun backen.
an guaden :breit
carmen
Re: Suche ZWIEBELKUCHEN REZEPT
carmen - 23.08.2006, 18:34
zwiebelkuchen vegetarisch:
250 g Mehl
15 g Hefe
½ TL Zucker
100 ml Milch, lauwarm
½ TL Salz
40 g Butter od. Margarine
1000 g Zwiebel(n)
100 g Parmesan, geriebener od. Emmentaler
1 EL Butter od. Margarine
2 Scheibe/n Toastbrot
2 Ei(er)
1 TL Salz
½ TL Kümmel
Cayennepfeffer
1 Becher saure Sahne
Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln. Mit Zucker und einem Teil lauwarmer Milch und etwas Mehl vom Rand her verrühren. Schüssel zudecken und den Vorteig an einem warmen Ort 15 Min gehen lassen.
Restl. Milch, Salz, und weiches Fett in Flöckchen auf dem Mehl verteilen. Alles gut verkneten und den Teig schlagen, bis er Blasen wirft.
Teig auf gefettetem Backblech dünn ausrollen, noch mal zugedeckt 20 Min gehen lassen.
Inzw. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In Butter bei geschlossenem Deckel mind. 10 Minuten dünsten. Toastbrot ausdrücken und zugeben, weitere 5 Min. garen. Eier, Salz, Kümmel, Cayennepfeffer, Käse und saure Sahne mischen evtl. noch mal nachwürzen.
Zur Zwiebelmasse geben, mischen, das ganze auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 40 Minuten bei 240 Grad (ohne Heißluft) backen. (Mit Heißluft ca. 200 Grad)
Warm servieren!
:mjam
Re: Suche ZWIEBELKUCHEN REZEPT
Diandra - 23.08.2006, 20:36..
danke
@tina
leinöl ist richtig gut + gesund es hat die richtigen fettsäuren
Re: Suche ZWIEBELKUCHEN REZEPT
sundream - 24.08.2006, 11:23Röstzwiebel-Blechkuchen
Röstzwiebel – Blechkuchen
250 g Mehl
½ TL Salz
180 g Butter
1 Becher Schmand
1 Pck. Trockenhefe
Petersilie
Belag
4 Eier
2 Becher Schmand
Pfeffer, Salz, Muskatnuss
150 g Schinkenwürfel
100 g Röstzwiebeln
200 g geraspelter Käse
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, je nach Schmandsorte evtl. noch etwas mehr Mehl unterarbeiten. Teig auf einem Backblech mit Backrahmen ausrollen. Schinkenwürfel darauf verteilen. Schmand und Eier verrühren, würzen und über die Schinkenwürfel gießen. Röstzwiebeln und als letztes Käse darauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C 25 bis 30 Min. backen.
Re: Suche ZWIEBELKUCHEN REZEPT
sundream - 24.08.2006, 11:24
Kräutertarte
300 g Magerquark
300 g Weizenmehl
300 g kalte Butter
1 TL Salz
etwas Mehl zum ausrollen
Belag
50 g Frühstücksspeck
3 Bund glatte Petersilie
3 Bund Schnittlauch
2 Salbeizweige
1 Estragonzweig
1 Oreganozweig
2 Thymianzweige
1 Bund Basilikum
3 EL geriebener Parmesankäse
200 g Sahne
200 ml Milch
2 Eier
2 Eigelb
1 TL mittelscharfer Senf
weißer Pfeffer
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, Quark, Butterflöckchen und Salz dazu geben, alles schnell zu einem glatten Teig verkneten, diesen zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen Speck in kleine Stücke schneiden, die Kräuter verlesen, kurz wa-schen, mit einem Küchentuch abtupfen und die Blättchen abzupfen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, das Backblech kalt abspülen, den Teig darauf legen und einen kleinen Rand ziehen. Den Teig mit Parmesan bestreuen. Den Backofen auf 225° C vorheizen. Für den Guß Sahne, Milch, Eier, Eigelb und Senf gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Kräuter bsi auf das Basilikum und den Schnittlauch grob hacken. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und mit den übrigen Kräutern und dem Speck mischen. Das Basilikum beiseite legen. Die Kräuter auf dem Teig verteilen, den Guß darüber geben. Die Tarte auf der unteren Schiene ca. 30 Min. backen. Die Basilikumblätter in Breite Streifen schneiden und vor dem Servieren über die Tarte streuen. Tipp: Die Kräuter unbedingt kurz vor dem Backen der Tarte hacken, sonst verlieren sie an Aroma. Man kann auch einen Teil der Kräuter durch 6 EL geraspelte Möhren und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln ersetzen. Lässt sich auch gut einfrieren!
Re: Suche ZWIEBELKUCHEN REZEPT
sundream - 24.08.2006, 11:25
Porreekuchen
500 g Porree
1 Becher Schmand
1/2 Pck. Backmischung für helles Brot
1 Gemüsebrühwürfel
Muskat, Salz, Pfeffer
Den Porree säubern und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in einem mittleren Topf ca. 5 Min. mit wenig Wasser dünsten, dann das Wasser abschütten und mit dem Gemüsebrühwürfel und den Gewürzen würzen. Den Schmand unterrühren und stehen lassen. Nun den Teig vorbereiten: Dazu 320 ml Wasser und 500 g einer Brotbackmischung verkneten oder 500 g Mehl, einen 1/2 Würfel Hefe und 1 TL Salz miteinander vermengen. Den Teig auf einem Backblech ausbreiten, dann die Porremasse darauf verteilen und sofort in den Backofen schieben, ca. 25 Min. bei 220 Grad backen. Variante: ein paar Scheiben gekochten Schinken in Würfel drüber streuen oder Baconwürfel und dann backen.
Re: Suche ZWIEBELKUCHEN REZEPT
sundream - 24.08.2006, 11:27Tomaten – Zucchiniblech
10 g Hefe
150 ml lauwarmes Wasser
70 g flüssiges Butterschmalz
250 g Mehl
etwas Salz
500 g Tomaten
500 g Zucchini
80 g geriebener Emmentaler
2 Eier
100 g Créme fraîche
1 EL feingehackter Majoran
1 EL feingehackter Thymian
Die Hefe im Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben. Butterschmalz, Hefewasser und etwas Salz mit dem Mehl verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine ¼ Stunde gehen lassen. Ein Backblech einfetten. Den Teig leicht ausrollen, dann auf das Blech drücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Nochmals ¼ Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 220° C vorheizen. Die Tomaten und Zucchini waschen, jeweils die Stielsätze entfernen und das Gemüse in Scheiben schneiden. Den Teigboden schuppenförmig damit belegen, salzen und mit dem Käse bestreuen. Die Eier mit der Créme fraîche und den Kräutern verquirlen und darüber verteilen. Im Backofen etwa 40 Min. backen und warm servieren.
Re: Suche ZWIEBELKUCHEN REZEPT
sundream - 24.08.2006, 11:28
Lauchkuchen
400 g Mehl
200 g gut gekühlte Butter
20 cl Wasser
1 Msp. Salz
Zutaten für den Belag
1 kg Lauch
250 ml Milch
250 ml Sahne
Salz
1 EL Pfeffer
geriebene Muskatnuß
1 Eigelb
2 EL Sahne
Mehl und Butterstückchen mit den Händen zunächst gut durchkneten. Kaltes gesalzenes Wasser zum Mehl - Buttergemisch geben und mit den Händen gut verkneten. Anschließend zwei Kugeln formen, davon eine etwas größer. Die größere Kugel auf einer leicht bemehlten Fläche so groß ausrollen, dass das runde Kuchenblech damit ganz ausgelegt wird und ein mindestens 3 cm hoher Rand bleibt. Den Teig etwas über den Rand ragen lassen. Man spart sich das Einfetten des Kuchenblechs, wenn man Backpapier verwendet. Dabei empfiehlt es sich, den Teig direkt auf dem Backpapier auszurollen. Das Blech mit dem Teig zum Ruhen in den Kühlschrank stellen. Die zweite Teigkugel bei Zimmertemperatur aufbewahren und erst bei Bedarf ausrollen. Die Lauchstangen putzen, waschen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Dunkelgrüne Enden abschneiden. Verwendet werden nur weiße und hellgrüne Teile. Lauchstangen einmal der Länge nach durchschneiden, dann in dünne Halbringe schneiden. In einem großen Topf oder einer Pfanne die Butter schmelzen. Die Lauchringe darin andünsten, bis sie glasig werden. Das Mehl mit einem Sieb darüber streuen und mit dem Lauch gut vermischen. Unter ständigem Rühren Milch und Sahne zugeben. Bei milder Hitze einige Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Topf vom Herd nehmen und Lauchgemüse abkühlen lassen. Kuchenblech aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einer Gabel die leicht überstehenden Teig-Enden andrücken. Die abgekühlte Lauchmasse verteilen. Die zweite Teigkugel ausrollen und damit den Lauchkuchen abdecken. An den Rändern mit der Gabel festdrücken. Überlappenden Teig abschneiden. In der Mitte des Deckels ein 1 cm großes Loch schneiden. Mit einem scharfen Messer zusätzlich ein Gittermuster einritzen. Den Kuchen etwa 20 Min. bei 200° C backen. Nun das mit Sahne verrührte Eigelb mit einem Pinsel auf den Deckel auftragen. Noch weitere 20 Min. bei 180° C backen. Der Kuchen wird heiß serviert. Wer die Füllung herzhafter und nicht vegetarisch mag, kann 150 g fein gewürfelten Schinkenspeck mit dem Lauch andünsten. Aber dann erst nach dem Abschmecken gegebenenfalls nachsalzen.
Re: Suche ZWIEBELKUCHEN REZEPT
sundream - 24.08.2006, 11:30
Gemüse - Blechkuchen
200 g Quark
6 EL Milch
6 EL Öl
1/2 TL Salz
400 g Weizenvollkornmehl
1 Pck. Backpulver
Öl zum Fetten des Backbleches
Belag
Tomatensoße zum Bestreichen
1 kg gemischtes Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Tomaten, Champignons, Möhren, Blattspinat), zerkleinert in Würfel, Scheiben, Streifen
4 dicke Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gepreßt
1 EL Öl
Je 1 TL Oregano und Majoran
Pfeffer, Salz
250 g geriebener Käse
Aus den oberen Zutaten einen glatten Quark - Ölteig bereiten und ca. 15 Min. ausquellen lassen. Den Teig auf einem gefettetem Backblech ausrollen. Klebt der Teig, kann noch etwas Weizenvollkornmehl dazugegeben werden. Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl andünsten. Feste oder auch sehr wasserreiche Gemüsestücke können kurz mitgedünstet werden (z.B. Zucchini, Champignons). Kräuter und Gewürze zugeben und pikant abschmecken. Tomatensoße und Gemüse-mischung auf dem Teig verteilen und rohe Gemüsestücke (z. B. Tomatenscheiben, Paprikastreifen) dazugeben. Alles mit Käse bestreuen und im Backofen bei 200°C ca. 40 Min. backen
Re: Suche ZWIEBELKUCHEN REZEPT
sundream - 24.08.2006, 11:31
Hessischer Lauchkuchen
500 g Brotteig
200 g weisser Speck
etwas Semmelmehl
1 kg Lauch
250 g Schmand
4 Eier
Salz,Pfeffer
Den Brotteig auf einem Blech ausrollen. Den Speck würfeln und in dem Semmelmehl wälzen. Den Lauch kleinschneiden und mit den Eien und dem Schmand vermischen und gut würzen. Die Lauch - Schmandmischung auf dem Teig verteilen und die Speckwürfel darüber streuen. Backen bei 200°C ca 45 -60 Min. Der Speck kann auch weg gelassen wer-den.
Re: Suche ZWIEBELKUCHEN REZEPT
sundream - 24.08.2006, 11:34
Blätterteig – Gemüsekuchen
2 Pck. TK Blätterteig
500 g Joghurt
1 Handvoll Mehl
6 Eier
1 Handvoll Kürbiskerne
1 Handvoll Sonnenblumenkerne
250 g Hackfleisch
1 Gemüsezwiebel
Gemüse nach Wahl
Blätterteig auftauen lassen. Den Boden eines Backblechs mit Teig bedecken und bei 200° C vorbacken, bis der Teig langsam bräunt. In der Zeit Gemüse putzen, kleinschneiden und mit dem Hachfleisch anbraten. Bei der Gemüseauswahl nicht unbedingt Tomaten nehmen, sonst wird der Kuchen schnell zu matschig. Kürbis- und Sonnenblumenkerne zum Gemüse geben, alles würzen und abkühlen lassen. Aus den Eiern und dem Joghurt eine Soße rühren, Mehl einrieseln lassen und dann über dem Gemüse verteilen. Den restlichen Blätterteig ausrollen und auf dem Gemüse auslegen. Man muß keine große Teigplatte ausrollen viele kleine Stücke gehen auch .Wer mag, kann diese Teigplatte nun noch mit Eigelb bestreichen .Nun den Kuchen eine knappe Stunde im Ofen abbacken. Geht übrigens auch mit einem salzigen Mürbeteig statt Blätterteig.
Re: Suche ZWIEBELKUCHEN REZEPT
sundream - 24.08.2006, 11:36
Mexikanischer Blechkuchen
1 kg Gehacktes
Salz, Pfeffer, Knoblauch
Thymian, Petersilie
3 geriebene Lorbeerblätter
Mais
3 Paprikaschoten in Würfel
2 Dosen Kidneybohnen, abgetropft
5 Eier
Mozzarella
Die Fleischmenge wird mit Salz, Pfeffer, Thymian, ein wenig Knoblauch und geriebenen Lorbeerblättern gewürzt, sowie mit Mais, Gemüse, fein gehackter Petersilie, Schnittlauch und rohen Eiern vermengt! Die Masse auf dem Backblech Verteilen und bei 220 Grad im vorgeheiztem Ofen, ca. 30 Min. braun werden lassen! Wer mag, kann am Ende der Garzeit noch etwas kleingeschnittenen Mozarella drübergeben und schmelzen lassen. Dazu frisches Ba-guette
Re: Suche ZWIEBELKUCHEN REZEPT
sundream - 24.08.2006, 11:38
Zwiebelkuchen mit 3 Sorten Zwiebeln
500 g weiße Zwiebeln
2 Bund Frühlingszwiebeln
500 g rote Zwiebeln
200 g Bacon
300 g Mehl
150 g Schichtkäse
5 EL Milch
1 Pck. Backpulver
4 Eier
200 g saure Sahne
Öl
Salz, Pfeffer
Die weißen und roten Zwiebeln pellen und in halbe Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Baconwürfel in etwas Öl anbraten, die Zwiebeln dazu geben und ca. 5 Min. braten lassen. Danach in ein Sieb geben zum Abtropfen (sonst wird der Ku-chen zu nass). Den Schichtkäse kräftig salzen. 5 EL Öl, 1 Ei und die Milch unterrühren. Backpulver und Mehl vermischen und nach und nach mit unterrühren bzw kneten.Ein Backblech ölen und den Teig darauf verteilen, dabei einen Rand formen. Die Zwiebel - Speckmasse nun auf dem Boden verteilen. Aus den rest-lichen Eiern und der sauren Sahne eine Soße rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ofen auf 200° C vorheizen. Die Soße über die Zwiebeln geben und alles gut 30 Min. backen.
Re: Suche ZWIEBELKUCHEN REZEPT
carmen - 24.08.2006, 13:31
:shock: :shock: :shock: das waren aber wenig sun :loool ;-)
geilomat...da kann ich mir direkt auch was aussuchen :hehe
Re: Suche ZWIEBELKUCHEN REZEPT
funny - 24.08.2006, 13:51
:shock: :shock: :shock: sun, gibt es bei dir auch noch was anderes als zwiebelkuchen????? :shock: :gruebel :loool :strampel
die futterneidische funny :chaka
Re: Suche ZWIEBELKUCHEN REZEPT
sundream - 24.08.2006, 17:09
:breit :totlachen
das waren noch längst nicht alle Carmen *lach* habe nur nen kleinen teil hier rein geschrieben :ja
sicher Funny so um und bei noch äh ca 500 - 600 andere gute rezepte :lustig
öhm und bei gelegenheit auch noch anderes wenn denn dann mal :totlachen :breit
lg sun
Re: Suche ZWIEBELKUCHEN REZEPT
sundream - 24.08.2006, 23:29einen noch
Zwiebelkuchen badischer Art
250 g Mehl
15 g Hefe
½ TL Zucker
100 ml Milch, lauwarm
½ TL Salz
40 g Butter
1 kg Zwiebeln
100 g Parmesan, gerieben
1 EL Butter
2 Scheiben Toastbrot
2 Eier
1 TL Salz
½ TL Kümmel
Cayennepfeffer
1 Becher saure Sahne
Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln. Mit Zucker und einem Teil lauwarmer Milch und etwas Mehl vom Rand her verrühren. Schüssel zudecken und den Vorteig an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen. Restliche Milch, Salz, und weiches Fett in Flöckchen auf dem Mehl verteilen. Alles gut verkneten und den Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Teig auf gefettetem Backblech dünn ausrollen, nochmals zugedeckt 20 Min. gehen lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In Butter bei geschlossenem Deckel mindestens 10 Min. dünsten. Toastbrot ausdrücken und zugeben, weitere 5 Min. garen. Eier, Salz, Kümmel, Cayennepfeffer, Käse und saure Sahne mischen evtl. noch mal nachwürzen. Zur Zwiebelmasse geben, mischen, das ganze auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 40 Min. bei 240° C backen. Warm servieren.
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