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Re: White_Tigers Lieblingstorte *Schwarzwälderkirschtorte*
White_Tiger - 12.07.2006, 14:16White_Tigers Lieblingstorte *Schwarzwälderkirschtorte*
White_Tigers Lieblingstorte *Schwarzwälderkirschtorte*
Zutaten:
Teig:
4 Dotter
3 Eßl. Heißes Wasser
25 dag Zucker
1 Pck. Oetker Vanillin-Zucker
1 Fl. Oetker Backaroma Rum
4 Eiklar
25 dag Mehl
5 dag Kakao
3 gestr. Kaffeel. Oetker Backpulver
12 dag zerlassene Butter (Feine Thea)
Zum Beträufeln:
etwas Kirschwasser oder Cherry Brandy
Füllung:
30-40 dag Weichselfleisch (aus dem Glas)
3/8 l. Obers
2 Pack. Oetker Sahnesteif
Zum Bestreuen:
Schokoladestreusel
Zum Verzieren:
Cocktail-Kirschen
Dotter und Wasser schaumig schlagen und nach und nach 2/3 des Zuckers mit dem Vanillin-Zucker und das Aroma hinzugeben Danach so lange schlagen bis ein cremeartige Masse entstanden ist.
Das Eiklar zu steifen Schnee schlagen (Schnittprobe) und unter ständigem Schlagen nach und nach den Rest des Zuckers hinzugeben. Den Schnee auf die Dottermasse geben. Darüber das mit Kakao und Backpulver gemischte Mehl sieben und vorsichtig (nicht rühren) unter die Dottermasse ziehen. Zuletzt die zerlassene Butter (Feine Thea) unterziehen.
Den Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Springform (24 cm ø ) füllen.
Den Rost mit der Backform auf die unterste Schiene des Rohres schieben und bei leichter Mittelhitze (ca. 150°) 45-50 Min. backen.
Den Tortenboden gut auskühlen lassen und einmal durchschneiden.
Den untersten Boden mit Kirschwasser (Cherry Brandy) gut beträufeln und dicht mit Weichselfleisch belegen.
Das Obers ½ Min. schlagen. Sahnesteif einstreuen und steif schlagen. ¾ davon auf das Weichselfleisch streichen, den oberen Boden darauf legen, gut andrücken und mit Kirschwasser (Cherry Brandy) beträufeln.
Rand und obere Seite der Torte gleichmäßig mit dem restlichen Schlagobers bestreichen, die obere Seite mit Schokoladestreuseln bestreuen und mit Cocktail-Kirschen verzieren.
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