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Re: Eiweisarme, herzhafte Brotbeläge gesucht
blub - 12.07.2006, 21:13Eiweisarme, herzhafte Brotbeläge gesucht
Hallo,
momentan bin ich nicht so ganz gesund und muss mich eiweisarm ernähren. Insbesondere Wurst, Käse und Fisch sind tabu. Da ich in der Mittagspause überwiegend Brote oder Brötchen esse und dafür süße Sachen nicht so mag bin ich auf der Suche nach Alternativen.
Fällt vielleicht jemandem was ein?
Empfehlungen für vegetarische/vegane Kochbücher wären auch toll :)
Re: Eiweisarme, herzhafte Brotbeläge gesucht
Hatsh - 13.07.2006, 14:15
Ach herrjeh,
das ist nicht einfach.
Ich bin beim grobgooglen hierüber gestolpert: Link
Da wird Tartex empfohlen, das ist auch das erste was mir einfiel.
Tomate gehackt mit Zwiebel/Knoblauch, Pfeffer, Salz etwas Zucker und Basilikum find ich auch lecker. Und das, obwohl ich rohe Tomaten nicht leiden kann.
Schlangengurke find ich auch lecker auf Brot. Und natürlich Salat. Da wirds dann aber schnell wieder trocken, so ohne Mayo oder Joghurt.
Und Mist: die Tartex-Seite ist down :(
Ich steh grad vor einem ähnlichen Dilemma: wir müssen cholesterinarm essen :/
Re: Eiweisarme, herzhafte Brotbeläge gesucht
Katherine - 13.07.2006, 14:54
Wie wäre es mit Avocado?
Nährwerte je 100 g
Energie: 921 kJ
Ballaststoffe: 6,3 g
Kohlenhydrate: 0,4 g
Fett: 23,5 g
Eiweiß: 1,9 g
Wasser: 66 %
Wär die Eiweißmenge noch ok?
Dann kann man prima Pasten vorbereiten.
Ich hab auch Rezepte für Gurken-, und Paprikadips für Gemüse - könnte ja auch auf Brot passen.
Re: Eiweisarme, herzhafte Brotbeläge gesucht
blub - 13.07.2006, 15:05
Danke für eure Tipps. Da werde ich erstmal weiter schauen.
Tomate geht leider auch nicht weil ich (für eine Weile) auch ein bißchen auf Kalium achten muss.
Aber Avocado ist perfekt, die mag ich total gerne. :freu:
40g Eiweiß darf ich pro Tag zum Glück noch essen. Mal schauen was von den Körner-Kurrezepten geht. Dann kann ich zu Mittag auch ab und an einen Salat nehmen statt Broten.
Über Eiweiß macht man sich im Gegensatz zu Fett und Zucker irgendwie nie so richtig Gedanken.
Re: Eiweisarme, herzhafte Brotbeläge gesucht
Hatsh - 15.07.2006, 19:44
So, blub,
ich hab hier jetzt Literatur zu "unserem" Problem.
Ich wollte dir da mal die herzhaften Rezepte mit relativ geringem Eiweißanteil rausfischen, das war nix. Unter 10 g Einweiss ist da kaum was zu kriegen.
Das Werk heisst "Cholesterin natürlich senken" von Sven-David Müller und Katrin Raschke. Erschienen bei Knaur (c) 2003. ISBN 3-426-66783-X.
Ein insgesamt empfehlenswertes Werk :)
Ein fettarmer Joghurt mit Kräutern und nem Knäcke 6,4 g Eiweiß.
Tomatensaft mit Worcestersauce und Gewürzen. Dazu Knäcke 2,8 g Eiweiß. Entfällt wegen Tomate.
Vielleicht ginge da ein anderer Gemüsesaft? :schoen:
30g Magerquark, 1 EL fettarme Milch, Kräuter, Salz, Pfeffer. Glattrühren.
Dazu 1 Scheibe Pumpernickel und 1 Scheibe Tomate (nimm Gurke, oder sowas). 10,5 g Eiweiß
50 g körniger Frischkäse mit Gedöns 8,4 g Eiweiß
100 g 0,1% Joghurt mit Gedöns 8,8 g Eiweiß
Vollkornbrot mit Gurke, Tomate und Hähnchen-Aspik 10,6 g Eiweiß.
Magst du Aspik? Dann versuch doch mal Gemüse-Aspik.
Re: Eiweisarme, herzhafte Brotbeläge gesucht
blub - 17.07.2006, 08:52
Danke für die Mühe Hatsh! :)
Was ich inzwischen raus gefunden habe ist, dass (mit Ausnahme von Nüssen und Käse) der Eiweißgehalt mit steigendem Fettgehalt sinkt. Sahne z.B. ist wesentlich unproblematischer als Milch und wird bei eiweißreduzierter Diät verdünnt als Ersatz empfohlen.
Für Büro bin ich jetzt erstmal auf Salat aus gekochtem Gemüse umgestiegen (Rohkost mag ich nicht so gern). Heute gibt es z.B. Blumenkohl mit Kräuter-Vinaigrette.
Für aufs Brötchen habe ich Humus (1,5g Eiweiß pro 25g) und Auberginenpürre (< 1g pro 25g) und einen Biostreichkäse gefunden.
Wenn ich langfristig bei diesen geringen Mengen Eiweiß bleiben muss, zahlt mir die Krankenkasse zum Glück eine Ernährungsberatung, da wissenschaftlich erwiesen ist, dass eine angepasste Ernährung eine Dialyse um 5 Jahre herauszögern kann.
Schwierig wirds wohl bei unserem Trip in die USA werden. Die Woche habe ich schon festgestellt, dass es hier in Deutschland kaum vegetarische Gerichte ohne Käse oder Nüsse o.ä. in Restaurants gibt. In Amerika ist das bestimmt noch krasser. :crap:
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