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Re: Kokoscremesuppe mit grünem Spargel
Lushes Mama - 27.04.2006, 20:03Kokoscremesuppe mit grünem Spargel
Kokoscremesuppe mit grünem Spargel
Zutaten:
250g grüner Spargel
Salz
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Chilischote
1 EL Öl
1 gestr. TL Currypulver
2 TL Mehl
600ml Gemüsebrühe
400ml Kokosmilch
Pfeffer
etw. Limettensaft
4 Zweige Koriander
Zubereitung:
Spargel waschen, im unteren Dritte schälen und die Spitzen recht großzügig abschneiden. Die Stangen in Stücke teilen in in Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Die Paprikaschote waschen, vierteln und fein würfeln. Zwiebel und Knobi hacken. Chilie waschen, entkernen und feins schneiden. Zwiebel, Knobi und Chili in etwas Öl andünsten. Curry und Mehl darüber stäuben, anschwitzen und mit der Brühe langsam angiessen. Die Kokosmilch hinzufügen und unter ständigem rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Das ganze mit etwas Salz, Pfeffer und dem Limettensaft abschmecken. Das Koriandergrün waschen und einige Blättchen abzupfen. Einige zum späteren garnieren welegen, den Rest fein schneiden. Zum Schluss den fein geschnittenen Koriander, die Paprika und den Spargel in die Suppe geben und kurz erhitzen. Nun nur noch schön anrichten und mit dem restlichen Koriander garnieren und schmecken lassen.
Re: Kokoscremesuppe mit grünem Spargel
Anonymous - 28.04.2006, 07:52
boah LECKER! jetzt hab ich Hunger gekriegt...ich LIEBE COCOS!!!!
Re: Kokoscremesuppe mit grünem Spargel
Lushes Mama - 29.04.2006, 08:24
Ich auch. Deshalb probier ich nahezu alle Cocos Rezepte auch immer möglichst schnell aus. :D
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