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Re: Schokoladen - Mandel - Makronen
Bienchen - 28.11.2008, 09:59Schokoladen - Mandel - Makronen
Zutaten
Für 30 Stücke
50 g Zartbitter-Schokolade (fein geraspelt)
200 g fein gemahlene Mandeln
2 Eiweiß (L)
1 Prise Salz
70 g Zucker
6 Tropfen Bittermandel Backaroma
100 g Zartbitter-Kuvertüre
Zubereitung
1. Die fein geraspelte Schokolade mit den Mandeln mischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann unter ständigem Rühren den Zucker einrieseln lassen und 3 Minuten weiter schlagen. Das Backaroma unterrühren und die Mandelmischung vorsichtig unterheben.
2. Die Eiweißmasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und 30 Makronen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. 1 Stunde bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad auf mittlerer Schiene 8-9 Minuten backen. Anschließend auf dem Blech abkühlen lassen.
4. Kuvertüre hacken, über dem Wasserbad schmelzen lassen und die Makronen kopfüber hineintauchen. Gut abtropfen und auf einem Gitter trocknen lassen. Zwischen Pergamentpapier in einer gut verschließbaren Blechdose im Kühlschrank lagern.
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