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Re: Mini - Lebkuchen - Muffins
Bienchen - 22.11.2008, 09:24Mini - Lebkuchen - Muffins
Zutaten
Für 35 Stücke
150 g Honig
125 g Butter
50 g Zucker
2 Eier
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 El Kakaopulver
1 Tl Lebkuchengewürz
100 g geh. Mandeln
150 g Aprikosenkonfitüre
etwas Marzipan für die Garnitur
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Honig mit Butter sowie Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Anschließend abkühlen lassen.
2. Die Eier einzeln unter die Honigmasse rühren. Mehl und Backpulver mischen, Kakaopulver, Lebkuchengewürz sowie Mandeln zufügen und unterarbeiten.
3. Backofen auf 180° C (Umluft 160° C) vorheizen. Papierförmchen in Muffin-Backbleche stellen und den Teig 3/4 hoch einfüllen.
4. Die Aprikosenkonfitüre leicht erwärmen und durch ein Sieb streichen. Die Muffins damit bestreichen und anschließend im Ofen ca. 20 Minuten backen.
5. Muffins aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen, abkühlen lassen.
Nach Wunsch mit Marzipansternen und Puderzucker garnieren.
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