Paprika Carbonara

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    Re: Paprika Carbonara

    Bienchen - 21.11.2008, 09:48

    Paprika Carbonara
    Zutaten
    Für 2 Personen

    Ergibt 2 Portionen

    60 g Parmaschinken
    1 Zwiebel
    1 rote Paprikaschote
    200 g Spaghetti
    Salz
    2 El Öl
    100 ml Schlagsahne
    100 ml Gemüsebrühe
    3 El Ajvar (Paprikapaste)
    1 Ei (Kl. M)
    1 Eigelb (Kl. M)
    30 g geriebener Parmesan
    Pfeffer
    2 El Schnittlauchröllchen

    Zubereitung
    1. Parmaschinken in dünne Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Paprikaschote putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. In einer Pfanne Zwiebeln und Paprika in heißem Öl anbraten. Schinken zugeben und kurz mitbraten.

    2. Schlagsahne und Gemüsebrühe zugießen, Ajvar zugeben und 2 Min. köcheln lassen. Ei, Eigelb und 4 El der Sahnemischung verquirlen. Unter die heiße Schinken-Sahnesauce rühren, jedoch nicht mehr kochen lassen. Parmesan dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

    3. Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Nudeln mit der Sauce mischen und mit etwas Kochwasser geschmeidig rühren. Pfeffern und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.



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