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Re: Räucherlachs - Pumpernickel
Bienchen - 11.11.2008, 10:19Räucherlachs - Pumpernickel
Zutaten
Für 8 Personen
Ergibt 25 Scheiben
250 g Räucherlachs (in Scheiben)
150 g Crème fraîche (möglichst feste Qualität)
Zitronensaft + etwas zum Abschmecken
1 Bund Dill
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
1 Tl Meerrettich oder scharfen Senf
1 Pk. Pumpernickeltaler
weiche Butter
Zubereitung
1. Die Lachsscheiben grob zerpflücken und mit der Crème fraîche und dem Zitronensaft im Mixer pürieren.
Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und wahlweise mit Meerrettich oder scharfem Senf abschmecken.
2. Den Dill abbrausen, trocken tupfen und bis auf 2-3 Zweige klein schneiden, unter die Crème mischen. Man kann auch TK-Dill nehmen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
3. Die Pumpernickel-Taler dünn mit Butter bestreichen und mit einem Teelöffel die Lachsmasse drauf geben
Mit den restlichen Dillzweigen auf einer Platte anrichten.
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