Räucherlachs - Pumpernickel

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    Re: Räucherlachs - Pumpernickel

    Bienchen - 11.11.2008, 10:19

    Räucherlachs - Pumpernickel
    Zutaten
    Für 8 Personen

    Ergibt 25 Scheiben

    250 g Räucherlachs (in Scheiben)
    150 g Crème fraîche (möglichst feste Qualität)
    Zitronensaft + etwas zum Abschmecken
    1 Bund Dill
    Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
    1 Tl Meerrettich oder scharfen Senf
    1 Pk. Pumpernickeltaler
    weiche Butter
    Zubereitung
    1. Die Lachsscheiben grob zerpflücken und mit der Crème fraîche und dem Zitronensaft im Mixer pürieren.
    Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und wahlweise mit Meerrettich oder scharfem Senf abschmecken.

    2. Den Dill abbrausen, trocken tupfen und bis auf 2-3 Zweige klein schneiden, unter die Crème mischen. Man kann auch TK-Dill nehmen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

    3. Die Pumpernickel-Taler dünn mit Butter bestreichen und mit einem Teelöffel die Lachsmasse drauf geben
    Mit den restlichen Dillzweigen auf einer Platte anrichten.



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