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Re: Hudel Fleckerl für jeden Tag
Bienchen - 08.11.2008, 09:56Hudel Fleckerl für jeden Tag
Zutaten
Für 4 Personen
Ergibt 4 Portionen
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
2 Zwiebeln
100 g Tiroler Speck (in dünnen Scheiben)
400 g Nudeln (z. B. gewellte, breite Bandnudeln)
Salz
4 El Öl
2 El Butter
150 ml Gemüsebrühe
80 g Comté
1 Bund Schnittlauch
Pfeffer
rosenscharfes Paprikapulver
Zubereitung
1. Paprika putzen, waschen und grob würfeln. Zwiebeln fein würfeln. Speck in breite Streifen schneiden. Nudeln in Stücke brechen und in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
2. Inzwischen den Speck in 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne kross ausbraten und herausnehmen. 2 El Öl und Butter in die Pfanne geben und Paprika und Zwiebeln darin 2 Min. andünsten. Brühe dazugeben und offen 3-4 Min. köcheln lassen. Käse hobeln oder raspeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Paprika kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Nudeln abgießen, mit Schnittlauch und Speck unter die Paprika mischen. Mit dem Käse bestreuen.
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