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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: Shana - Posti Forenurl: Klick aus dem Unterforum: Speisesaal Antworten: 2 Forum gestartet am: Samstag 08.04.2006 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Garnelensalat mit Oliven/Knoblauchpesto Letzte Antwort: vor 18 Jahren, 3 Tagen, 11 Stunden, 11 Minuten
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Re: Garnelensalat mit Oliven/Knoblauchpesto
Shana - 09.04.2006, 22:24Garnelensalat mit Oliven/Knoblauchpesto
Das muss jetzt hier rein, weil ich totalen Appetit drauf habe :zwinker:
Zutaten (für 4 Leute)
20 Garnele(n)
300 g Oliven, schwarze ohne Stein
4 Ei(er)
5 Zehe/n Knoblauch
2 Köpfe Salat, evtl. Romana
2 Paprikaschote(n), rot und gelb
1 Bund Petersilie, glatte
250 ml Brühe
250 ml Wein, weiß
1 TL Kapern
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Oliven, Petersilie, Knoblauch, Kapern, 4-5 EL Öl, Pfeffer, Salz mit einer Küchenmaschine sehr fein pürieren.
In einer Pfanne Öl erwärmen und die Masse dazu geben. Circa 5 Minuten brutzeln lassen, mit der Brühe ablöschen und weitere 5 Minuten kräftig kochen. Wein dazu geben und köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Festigkeit erreicht hat. Öfter umrühren, großzügig mit Pfeffer und vorsichtig mit Salz würzen. Soße kalt werden lassen.
Eier hart kochen, kalt werden lassen und längs vierteln. Garnelen schälen, Darm entfernen und abspülen, längs in der Mitte schneiden und nur die untere Spitze zusammen lassen.
Garnelen in der Pfanne mit gepresstem Knoblauch nach Wunsch braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen und lauwarm werden lassen.
Paprikaschoten mit dem Sparschäler längs schälen und von Strunk und Kernen befreien, in feine Streifen schneiden.
So servieren:
Af einem Teller gerupfte Salatblätter und Paprikaschotenstreifen ausbreiten. Die Eierhälften darauf legen. Großzügig die Soße darauf gießen und zum Schluss die Garnelen dazu geben. Eventuell noch mit etwas Öl beträufeln. Mit fein gehackter Petersilie dekorieren. Schmeckt auch mit gehobeltem Parmesan sehr gut.
Ganz gut dazu schmeckt geröstetes Brot. Lecker!
Re: Garnelensalat mit Oliven/Knoblauchpesto
Posti - 24.04.2006, 23:43
:daumen: Rezept
und das schmeckt soooooo lecker.
müsst ihr unbedingt auch mal probieren!!!
euer mampfinspektor
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