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Re: Schnitzel in der Käsekruste
Anonymous - 06.04.2006, 10:25Schnitzel in der Käsekruste
Schnitzel in der Käsekruste
600 g Kartoffeln
¾ Liter Gemüsebrühe, (Instant)
Petersilie
400 g Möhren
800 g Wirsing
100 g Kirschtomaten
Salz
Pfeffer
Muskat, gerieben
4 Putenschnitzel
100 g Parmesan
4 EL Mehl
1 Eier
1 EL Öl
Zubereitung
Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren und in der Brühe etwa 20 Minuten garen. Petersilie fein hacken und zufügen. Möhren schälen und in Stücke schneiden, Wirsing putzen, vierteln und in grobe Stücke schneiden. Möhren und Wirsing nach ca. 10 Minuten der Garzeit zu den Kartoffeln geben und mitgaren. Tomaten halbieren und kurz vor Ende der Garzeit zur Brühe geben. mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Inzwischen die Schnitzel waschen und trocken tupfen, Parmesan fein reiben. Mehl und Parmesan jeweils in einen tiefen Teller geben. Ei in einem tiefen Teller verquirlen, Schnitzel erst in Mehl, anschließend in Ei und dann in Parmesan wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit dem Gemüse auf Tellern anrichten, nach Belieben mit Petersilie garniert servieren.
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