Schnitzel in der Käsekruste

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    Re: Schnitzel in der Käsekruste

    Anonymous - 06.04.2006, 10:25

    Schnitzel in der Käsekruste
    Schnitzel in der Käsekruste

    600 g Kartoffeln
    ¾ Liter Gemüsebrühe, (Instant)
    Petersilie
    400 g Möhren
    800 g Wirsing
    100 g Kirschtomaten
    Salz
    Pfeffer
    Muskat, gerieben
    4 Putenschnitzel
    100 g Parmesan
    4 EL Mehl
    1 Eier
    1 EL Öl



    Zubereitung

    Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren und in der Brühe etwa 20 Minuten garen. Petersilie fein hacken und zufügen. Möhren schälen und in Stücke schneiden, Wirsing putzen, vierteln und in grobe Stücke schneiden. Möhren und Wirsing nach ca. 10 Minuten der Garzeit zu den Kartoffeln geben und mitgaren. Tomaten halbieren und kurz vor Ende der Garzeit zur Brühe geben. mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    Inzwischen die Schnitzel waschen und trocken tupfen, Parmesan fein reiben. Mehl und Parmesan jeweils in einen tiefen Teller geben. Ei in einem tiefen Teller verquirlen, Schnitzel erst in Mehl, anschließend in Ei und dann in Parmesan wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit dem Gemüse auf Tellern anrichten, nach Belieben mit Petersilie garniert servieren.



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