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Re: Italienische Minestrone
stiftl - 12.03.2006, 15:02Italienische Minestrone
Zutaten:
100g Vollkornreis
1 kleines Lorbeerblatt
650ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
75g Porree
75 g Wirsing
75 g Möhren
75 g Sellerie
1 EL 01
2 EL Wasser
75 g Tomaten
je 1/4 TL Thymian und Basilikum
2 EL gehackte Petersilie
50 g geriebener Emmentaler
Zubereitung:
Den Reis mit dem Lorbeerblatt in der Gemüse-
brühe 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit das Gemüse
putzen, waschen und klein schneiden. Die gewürfelte
Zwiebel in Öl & Wasser glasig dünsten. Das Gemüse (ohne
Tomaten) zugeben und 10 Minuten mitdünsten. Dann Reis
und Gemüse vermischen und nochmals ca. 10 Minuten garen.
In den letzen 5 Minuten die gewürfelten Tomaten mit Thymian und Basilikum mitgaren. Die Suppe mit Petersilie und Käse bestreut servieren.
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