Italienische Minestrone

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    Re: Italienische Minestrone

    stiftl - 12.03.2006, 15:02

    Italienische Minestrone
    Zutaten:
    100g Vollkornreis
    1 kleines Lorbeerblatt
    650ml Gemüsebrühe
    1 Zwiebel
    75g Porree
    75 g Wirsing
    75 g Möhren
    75 g Sellerie
    1 EL 01
    2 EL Wasser
    75 g Tomaten
    je 1/4 TL Thymian und Basilikum
    2 EL gehackte Petersilie
    50 g geriebener Emmentaler

    Zubereitung:
    Den Reis mit dem Lorbeerblatt in der Gemüse-
    brühe 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit das Gemüse
    putzen, waschen und klein schneiden. Die gewürfelte
    Zwiebel in Öl & Wasser glasig dünsten. Das Gemüse (ohne
    Tomaten) zugeben und 10 Minuten mitdünsten. Dann Reis
    und Gemüse vermischen und nochmals ca. 10 Minuten garen.
    In den letzen 5 Minuten die gewürfelten Tomaten mit Thymian und Basilikum mitgaren. Die Suppe mit Petersilie und Käse bestreut servieren.



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