Verfügbare Informationen zu "Aal In Weissburgunder"
Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: haifisch - Kris-One-Deluxe Forum: andys-angelladen.de Forenbeschreibung: Tips, Tricks und Fotos aus dem Unterforum: Rezepte/Räuchern: Erfahrungsaustausch Antworten: 4 Forum gestartet am: Montag 12.03.2007 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Aal In Weissburgunder Letzte Antwort: vor 17 Jahren, 7 Monaten, 19 Tagen, 10 Stunden, 44 Minuten
Alle Beiträge und Antworten zu "Aal In Weissburgunder"
Re: Aal In Weissburgunder
haifisch - 23.03.2008, 19:07Aal In Weissburgunder
Für 3-4 Personen:
1 Kg Frischer Aal
100 g Butter
4 Scharlotten in Würfel geschnitten
300 ml Weissburgunder
200 ml Schlagsahne
1 Bouget Garni ( Petersilie,Thymian,1 Lorbeerblatt,
1 gespiegte Zwiebel mit 2 Nelken)
Salz und Pfeffer
1 Stange Lauch
8 - 10 frische Champignons
Aal häuten und filitieren, die Filets in fünf Zentimeter
grosse Stücke schneiden. 60 g Butter in einer Kasserolle erhitzen, den
Aal darin anbraten. Schalotten zugeben und kurz dünsten. Mit dem
Weissburgunder ablöschen. 100 ml Sahne, das Bouquet garni, Salz,
Pfeffer hinzugeben, fünf Minuten schmoren.
Filets aus dem Fond nehmen und warm stellen, den Fond durch ein Sieb
giessen und einkochen lassen.
Lauch in feine Streifen schneiden und mit den blättrig geschnittenen
Champignons zum Fond geben. Drei Minuten kochen. Mit der restlichen
Sahne und Butter verfeinern.
Den Aal auf einer Platte anrichten, die Sauce darübergeben. Als
Beilagen passen Nudeln, Reis oder Kartoffeln.
Re: Aal In Weissburgunder
Kris-One-Deluxe - 24.03.2008, 15:43
Und schon wieder ein neues Rezept :D
Re: Aal In Weissburgunder
haifisch - 24.03.2008, 18:35
Genau, und Aale braucht man ja nicht immer zu räuchern, es gibt auch andere leckere möglichkeiten zum Zubereiten :lol:
Re: Aal In Weissburgunder
Kris-One-Deluxe - 25.03.2008, 15:17
Das stimmt :D
Aber ich hab Aale bis jetzt immer nur geräuchert.
Ich glaub ich sollte auch mal was anderes aus Aal machen.
Mit folgendem Code, können Sie den Beitrag ganz bequem auf ihrer Homepage verlinken
Weitere Beiträge aus dem Forum andys-angelladen.de
Mein erster Karpfen - gepostet von andybrose am Dienstag 02.10.2007
kleiner wurm - gepostet von Bastistyle am Donnerstag 16.08.2007
Ähnliche Beiträge wie "Aal In Weissburgunder"
Funke der Bell 47g verwenden - gepostet von maik am Dienstag 11.04.2006
Ne Weile reduzierte Onlinezeit - gepostet von Diem am Samstag 06.05.2006
Löw neuer Bundestrainer! - gepostet von rockhound am Mittwoch 12.07.2006