Aprikosen-Schnitzelini

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    Re: Aprikosen-Schnitzelini

    Anubis - 09.03.2006, 22:53

    Aprikosen-Schnitzelini
    Aprikosen-Schnitzelini






    Zubereitung
    1. Aprikosen halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken. Thymianblättchen von den Stielen zupfen, grob hacken, mit Honig mischen und beiseite stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Aprikosen und Knoblauch darin rundum 3-4 Min. braten. Salzen, pfeffern und beiseite stellen.

    2. Die Schnitzel zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie mit einem Plattierer oder einem schweren Topf ca. 2 mm dünn klopfen. Dann in 4-6 kleine Schnitzel schneiden und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Ei, Mehl und Semmelbrösel in jeweils einen tiefen Teller geben. Das Ei verquirlen.

    3. Die Schnitzel im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Dann im Ei wenden und abtropfen lassen. Zum Schluss in den Bröseln wenden.

    4. Das Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze in 2 Portionen von jeder Seite 1-2 Min. braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Honig-Thymian-Mischung beträufeln und mit Aprikosen anrichten.


    Nährwerte
    Fett in g: 31
    Kohlenhydrate in g: 74
    kcal: 684
    kJ: 2869

    Zubereitungszeit
    35 min


    Zutaten
    Für 2 Personen

    300 g reife Aprikosen
    1 Knoblauchzehe
    4-5 Stiele Thymian
    4 El milder Honig (z. B. Orangenblütenhonig)
    1 El Öl
    Salz
    Pfeffer
    2 Schweineschnitzel (à ca. 75 g)
    Cayennepfeffer
    1 Ei (Kl. M)
    50 g Mehl
    60 g Semmelbrösel
    100 g Butterschmalz



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    Aprikosen-Schnitzelini - gepostet von Anubis am Donnerstag 09.03.2006



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