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Re: Finkenwerder Scholle
haifisch - 21.03.2008, 12:56Finkenwerder Scholle
4 Schollen, küchenfertig, ohne Kopf à 400 g
1 Zitronen, den Saft
Mehl,
Butterschmalz, Salz und Pfeffer
150 g Speck (Frühstücksspeck)
1 Bund Dill
2 Zwiebeln
1 Zitronen, unbehandelt
Zubereitung:
Von den Schollen Kopf, Schwanz und Seitengräten abschneiden. Gründlich waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufelt 10 min. ziehen lassen. Den Speck fein würfeln, die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Dill fein schneiden. Die Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, herausnehmen und beiseite stellen. Dann die Zwiebelringe im Speckfett goldgelb braten, zu den Speckwürfeln geben. Die Schollen trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und nacheinander im Speckfett (falls das Speckfett nicht reicht, noch etwas Butterschmalz zugeben) bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 min. braten und auf einer Platte warm halten. Speck und Zwiebeln nochmals im Bratfett erhitzen und kurz vor dem Servieren über die Schollen geben. Den gehackten Dill darüber streuen und mit Zitronenscheiben oder -spalten garnieren.
Dazu passt ein pikanter Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln.
Ps.: Zu dem Speck und den Zwiebeln kann man auch einige Krabben( gepullte natürlich) geben.
Re: Finkenwerder Scholle
Kris-One-Deluxe - 21.03.2008, 14:58Mhhhh
Mhhh lecker :D
Hört sich echt gut an.
Sollte man mal auspropieren.
Gruß Kris
Re: Finkenwerder Scholle
haifisch - 23.03.2008, 13:23
Das hört sich nicht nur lecker an, dass schmeckt sehr gut. Und denke dran, frische Schollen fängt man am besten selbst :lol:
Re: Finkenwerder Scholle
Kris-One-Deluxe - 23.03.2008, 18:05
Das stimmt :D
Ich nimm sowie so lieber die selbst gefangenen fische als die gekauften :D
Gruß Kris
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