Limetten-Flammeri (2 Portionen)

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    Re: Limetten-Flammeri (2 Portionen)

    maxi11 - 29.03.2008, 21:50

    Limetten-Flammeri (2 Portionen)
    1 Stk. Vanilleschote
    1 Stk. Bio-Limette
    75 g Zucker
    125 ml Milch
    125 ml Sahne
    30 ml Cachaça, (Zuckerrohrschnaps)
    22 g Speisestärke
    1 Stk. Kiwi
    1 Stk. Sternfrucht
    1 Stk. Mango
    1 EL Ahornsirup
    2 TL Zitronensaft


    Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen, Limettenschale fein abreiben und beides mit Zucker, Milch und Sahne aufkochen. 5/6 desCachaça mit der Speisestärke glatt rühren und in dünnem Strahl unter die Milch mengen. Unter Rühren 2 Minuten kochen. Die Creme in kalt ausgespülte Portionsförmchen füllen, leicht abkühlen lassen und dann zugedeckt im Kühlschrank erstarren lassen.
    Das Obst schälen, Kiwi und Sternfrüchte in Scheiben schneiden. Mango vom Stein und in dünne Spalten schneiden. Den restlichen Cachaça mit dem Ahornsirup und dem Zitronensaft verrühren und den Obstsalat damit marinieren. Den Flammeri aus den Förmchen stürzen und mit Obstsalat servieren.

    Anmerkung und Kochtipps
    Profi-Tipp: Den Obstsalat können Sie auch mit Obst Ihrer Wahl zubereiten. Gut eignen sich Äpfel, Bananen, Trauben oder Ananas.



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