Rehkeule mit Bratäpfel

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    Re: Rehkeule mit Bratäpfel

    hepschnecke - 16.01.2008, 19:51

    Rehkeule mit Bratäpfel
    Zutaten für 4 Portionen:
    1.2 kg Reh - Keule
    5 Wacholderbeeren
    3 EL Öl
    4 Äpfel
    60 g Rosinen, in Rum getränkte
    Butter
    125 ml Sahne
    150 g Speck, geräuchert in Scheiben
    Salz und Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Rehkeule häuten und mit Speck belegen oder spicken. Mit Salz, Pfeffer und zerdrückten Wacholderbeeren würzen. Die Keule mit Öl in einer Fettpfanne in den auf 180-200 °C vorgeheizten Ofen schieben und etwa 60 Minuten schmoren, dabei hin und wieder mit insgesamt etwa 1/4 Liter Wasser begießen. Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und die entstandene Höhlung mit Rumrosinen füllen. In eine gebutterte Form setzten und etwa 10 Minuten im auf 180-200 °C vorgeheizten Ofen braten. Den Bratensatz mit Sahne binden und nach belieben würzen. Dazu passen Knödel und Preiselbeeren.

    Zubereitungszeit: 45 Minuten



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