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Re: Italienischer Silvestersalat
hepschnecke - 16.01.2008, 19:52Italienischer Silvestersalat
Zutaten für 6 Portionen:
1500 g Kartoffeln, fest kochend
1 Zwiebel(n)
300 ml Fleischbrühe
1 Prise Pfeffer
½ TL Salz
1 Glas Selleriesalat, groß
1 Apfel
500 g Wurst, (Lyonerwurst)
8 Fischfilet, (Matjesfilets)
1 kl. Glas Kapern
1 Pck. Lachs, in Öl eingelegten
3 Ei(er), hart gekochte
1 Becher Schmand, (200 g)
2 Becher Natur-Joghurt (á 150 g)
1 kl. Glas Oliven, gefüllte
1 kl. Glas Kaviar - Ersatz
1 kl. Glas Gurke(n), (Essiggurken)
1 Glas Paprika
200 g Käse, Edamer
Zubereitung:
Salatkartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel klein schneiden. Fleischbrühe erwärmen und über die noch warmen Kartoffelscheiben gießen, Zwiebel, Salz und Pfeffer dazugeben umrühren und abschmecken. Den Selleriesalat und Kapern abgießen und zu dem Kartoffelsalat mischen. Apfel schälen und in die Salatmasse reiben, umrühren. Die Essiggurken halbieren und in Scheiben schneiden, Käse in feine, kleine Streifen schneiden, Matjesfilets ebenfalls klein schneiden und zum Salat geben. Die Wurst würfeln, den Paprika (2 Hälften zur Seite legen für die Deko) in Streifen schneiden und nochmals zerkleinern, alles zum Salat geben. Joghurt mit Schmand mischen und mit dem Salat vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat in eine Schüssel oder auf Platten anrichten, mit Lachsstreifen, Paprikastreifen, Eierachteln, Oliven und Kaviarersatz garnieren, mit frischem Baguette reichen.
Zubereitungszeit: 120 Minuten
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