Gebratenes Fischfilet auf Polenta

Lordi19842
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    Re: Gebratenes Fischfilet auf Polenta

    hepschnecke - 16.01.2008, 20:00

    Gebratenes Fischfilet auf Polenta
    Zutaten für 4 Portionen:
    300 ml Gemüsebrühe
    300 ml Milch
    1 EL Tomatenmark
    100 g Maisgrieß, (Polenta)
    1 EL RAMA Culinesse Pflanzencreme
    20 g Tomate(n), klein gewürfelte getrocknete
    25 g Käse, geriebener Pecorinokäse mit Pfefferkörnern
    400 g Fischfilet, (Heilbuttfilet)
    400 g Fischfilet, (Zanderfilet)
    4 TL Zitronensaft
    Salz
    Zitronenpfeffer
    3 EL Mehl
    2 EL RAMA Culinesse Pflanzencreme
    250 g Kirschtomate(n)
    2 EL Balsamico
    250 ml RAMA Cremefine zum Kochen

    Zubereitung:
    www.chefkoch.de Gemüsebrühe, Milch und Tomatenmark in einem Topf erwärmen, Polenta einrühren und unter Rühren aufkochen. Pflanzencreme und die Tomaten unterheben. Polenta ca. 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Mit Salz abschmecken und kurz vor dem Servieren den geriebenen Pecorino unterheben. In der Zwischenzeit Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitrone säuern und mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. Pflanzencreme in einer großen Pfanne erhitzen. Fischfilet trocken tupfen, leicht mehlen und bei mittlerer Hitze je Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten. Kurz warm stellen. Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz herausschneiden. Tomaten in den Bratfond geben ca. 3 Minuten braten, mit Balsamico ablöschen. Cremefine einrühren und einmal aufkochen. Fisch und Sauce auf der Polenta anrichten.

    Zubereitungszeit: 60 Minuten



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