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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: Felidae88 Forum: Miracleice Forenbeschreibung: Das Forum für das Mittelalter und mystische Sachen aus dem Unterforum: Rezepte aus dem Mittelalter Antworten: 1 Forum gestartet am: Sonntag 12.02.2006 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Kleine Rezepte sammlung teil 1 Letzte Antwort: vor 17 Jahren, 1 Monat, 9 Tagen, 15 Stunden, 33 Minuten
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Re: Kleine Rezepte sammlung teil 1
Felidae88 - 14.02.2006, 22:21Kleine Rezepte sammlung teil 1
Ris von Kriechen
Übersetzt heißt das "Reis vom Griechen".
Zutaten:
2 Tassen Reis
30 g Schmalz
Zucker, Salz zum Abschmecken
Zubereitung:
Reis in Wasser halb gar kochen, das Wasser abgießen. Den Reis danach in Schmalz zu Ende garen, Schmalz abgießen. Reis leicht zuckern und salzen.
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Mönchskuchen
Man nehme:
4 Eier
250 g Weizenvollkornmehl
125 g Olivenöl
125 g Weißwein
150 g geriebenen Käse
25o g Schinkenwürfel
1 x Würfel oder Trockenhefe
Alle Zutaten verknete man zu einem weichen Hefeteig. In eine Springform
geben und gleich in den vorgeheizten Ofen bei 180 ° circa 60 Min. backen.
Schmeckt warm hervorragend,kann aber auch gut kalt mit auf den Markt
genommen werden. Am Besten mit etwas gesalzener Butter und Bier genießen.
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Zitronenkuchen
Zutaten:
a) Teig:
300 Gramm Mehl
250 Gramm Zucker
6 - 7 Eier
300 Gramm Butter
1 Päckchen Packpulver
Man kann auch noch 100 Gramm Zitronat in den Kuchenteig geben, muss aber
nicht sein
b) Guss:
250 Gramm Puderzucker mit Zitronensaft verrühren bis es wie Tapetenkleister
aussieht also zähflüssig. Achtung: Erst anrühren, wenn der Kuchen fertig
gebacken ist
Zubereitung:
Kuchenform einfetten (Rodon-Form = wo also nachher so'n Loch mitten im Kuchen ist.) ausbröseln (also Paniermehl auf die Einfettung geben) Teig in die Form geben 1 Stunde bei 180 Grad abbacken Guss löffelweise auf warmen Kuchen dabei immer (vorsichtig) mit dünner Stricknadel einstechen so läuft der Saft in den Kuchen. 1-2 Stunden auskühlen lassen
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Heidenischer Kuchen
Zutaten:
500 g Mehl
4-5 Eier
50 g Schmalz
750 g Rindfleisch
125 g Bauchspeck oder Schinken
1-2 Äpfel
2-3 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer, Mayoran, Liebstöckel
Zubereitung:
Aus Mehl, 2 Eiern, Schmalz, etwas Wasser und Salz einen Teig kneten und 1 1/2 Stunden ziehen lassen. Aus Rindfleisch, Speck und Äpfeln Gehacktes herstellen, reichlich würzen und mit den Kräutern abschmecken, danach 2-3 Eier untermengen, nach Geschmack anbraten. Teig dünn ausrollen und die Füllung aufbringen, danach Kanten des Teiges umschlagen und somit Taschen formen. Taschen auf ein gefettetes Backblech legen, bei Umluft 180° eine Stunde backen
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