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Alle Beiträge und Antworten zu "Ratatouille"
Re: Ratatouille
Uralt - 20.09.2008, 13:50Ratatouille
Hallo,
nachdem ich den Film "Ratatouille" schon mehrmals gesehen habe, bin ich auf der Suche nach DEM Ratatouille-Rezept. Ich weiß, Rezepte gibts genug, aber mich würden selbst ausprobierte und für sehr gut befundene Rezepte interessieren. Hier im Forum gibts ja jede Menge FeinschmeckerInnen, ich würde mich freuen.
Liebe Grüße
Uralt ( die den Film Ratatouille auch nochmal und nochmal gucken wird.)
Re: Ratatouille
melusine - 20.09.2008, 17:07
Liebe Uralt, ich mache Ratatouille sehr oft (finde auch den Film toll!) und eigentlich ganz ohne Rezept.
Wichtig ist nur, das Gemüse lange genug durchziehen zu lassen, am besten schmeckt es erst am nächsten Tag.
Einfach Knoblauch und Schalotten in Olivenöl anbraten, alles Gemüse(Aubergine, Zucchini, Paprika, geschälte Tomaten) dazutun, Salz, Pfeffer frische oder getrocknete Kräuter der Provence dazu und auf kleiner Hitze köcheln, bis es gut gar ist.
Dann mindestens einen halben Tag warten und aufwärmen.
Eine besonders leckere Variante ist frisches Lachsfilet n einer Auflaufform, darauf eine gute Portion Ratatouille und dann mit Mozzarella belegt im Backofen backen, bis der Lachs gar ist.
Dazu Reis oder Pasta oder gar ncihts.
Magnifique!
Bon appettit!
Melusine
Re: Ratatouille
Uralt - 21.09.2008, 15:08
Ah, jetzt weiß ich endlich, was bei mir ( ich habe schon verschiedene Rezepte probiert ) gefehlt hat : das Aufwärmen !
Und die Idee mit dem Lachs ist prima, danke. Leider darf ich keinen Fisch essen ( bin allergisch gegen Quecksilber ) aber ich kann mir vorstellen, dass das super schmeckt.
Ich habe bisher auch immer Reis oder Pasta dazu gekocht, und beim letzten mal Couscous. Das schmeckte hervorragend. Kann ich nur empfehlen.
Danke für die Tipps und viele Grüße
Uralt
Re: Ratatouille
dola - 21.09.2008, 23:36
Also, ich hoffe ja nicht, dass Quecksilber im Fisch die Regel ist!!
:shock:
dola
Re: Ratatouille
gioachino - 22.09.2008, 00:03
Dieser Hoffnung schließe ich mich ausdrücklich an, weil ich sehr gern Fisch esse, wobei ich mir außerdem die so wichtigen Omega 3 - Fettsäuren zuführe.....
Ciao. Gioachino :big_essen
Re: Ratatouille
Fliu - 14.10.2008, 12:18
Also, so weit ich weiß, ist in jedem Fisch Quecksilber, da sich auch in den Gewässern Quecksilber befindet. Allerdings sind die Mengen normalerweise sehr gering und damit unbedenklich - sofern man nicht wie Uralt allergisch ist.
Im Internet gefunden:
Zitat:Viele gefährdete Fischarten sind Raubfische und stehen daher am Ende der Nahrungskette. Schadstoffe wie Schwermetalle und schwer abbaubare organische Verbindungen (POPS*) reichern sich im Fettgewebe dieser Fische an. Quecksilberrückstände in Fischen sind ein altbekanntes Problem. Je fettreicher der Fisch, je höher in der Nahrungskette angesiedelt und je älter er ist, desto stärker ist die Anreicherung mit Quecksilber beziehungsweise Methylquecksilber. Sowohl die österreichische Agentur für Ernährungssicherheit (AGES) als auch die Europäische Agentur für Lebensmittelsicherheit (EFSA) empfehlen daher schwangeren und stillenden Frauen, wie auch Kleinkindern „zur Verminderung dieses potentiellen Gesundheitsrisikos“ weniger kontaminierte Fischarten. Insbesondere Blauflossentunfisch, Weißer Tunfisch, Schwertfisch, Hai, Hecht und Merlin sollen gemieden werden. Auch das EPA, das Umweltbundesamt der USA und die ‚Food and Drug Administration’ (FDA) raten zum Verzicht beziehungsweise eingeschränktem Konsum.
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