Tagliatelle mit Lachs

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    Re: Tagliatelle mit Lachs

    Oliver - 04.12.2005, 08:16

    Tagliatelle mit Lachs
    Tagliatelle mit Lachs


    Zubereitung:
    Den Lachs in streifen schneiden. Die Schalotten abziehen und fein hacken. Die Butter zerlassen und die Schalotten darin dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und bis auf die hälfte reduzieren. Danach die Creme double unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tagliatelle in kochendes Salzwasser geben und 1 EL Öl hinzufügen. Die Nudeln in 8 bis 10 Minuten bissfest kochen. Die Nudeln nach dem Kochen abschrecken und unter die Sauce rühren. Die Nudeln und die Sauce auf vorgewärmte Teller geben und den Lachs darauf anrichten. Das ganze mit dem Basilikum garnieren.

    Ganz schnell und trotzden raffiniert geht es wenn Sie anstelle der Sauce die Nudeln mit Creme double mischen und das Ganze mit Forellenkaviar garnieren.

    Anstellen der Tagliatelle können Sie auch ganz normale Bandnudeln verwenden.

    Guten Appetit.



    Zutaten für 4 Personen:
    250 g geräucheter, milder Lachs
    2 Schalotten
    20 g Butter
    200 mL trockener Weißwein
    200 g Creme double
    500 g Tagliatelle (Bandnudeln)
    1 EL Öl
    3 Zweige Basilikum



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