Roter Regenbogen

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    Re: Roter Regenbogen

    Oliver - 04.12.2005, 09:12

    Roter Regenbogen
    Roter Regenbogen


    Zubereitung:
    Fisch säubern, Kopf und Schwanz bleiben dran. Innen salzen und pfeffern. Zitronenscheiben in Stücke schneiden und zusammen mit den Lorbeerblättern und etwas Margarine in die Leibeshöhle füllen. Einen Schluck Weißwein vorsichtig hineingießen. Den Fisch auf ein ausreichend großes Stück Alufolie legen und mit der Mischung aus Öl, Sherry, Pfeffer und Paprika dick bestreichen. Folie um den Fisch falten, Ränder umlegen. Das Folienpaket kommt in eine feuerfeste Form und dann für ca. 30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Dazu schmecken Kartoffeln oder Reis und ein kühles Bier.

    Zutaten für 4 Portionen:

    1 Regenbogenforelle von 1 Pfund
    Alufolie extrastark
    Für die Füllung:
    2 Scheiben Zitrone
    4 Lorbeerblätter
    Salz, Pfeffer
    Weißwein
    Margarine
    Zum Bestreichen:
    1/2 TL weißer Pfeffer
    1 EL Öl
    1 TL trockener Sherry
    1 EL gemahlener roter Paprika



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